Тарт з маскарпоне, ревенем і полуницею

Ну, ось і я можу перестати заздрити Сімі, Нате і Юлі-Ганні, оскільки обзавівся першою партією ревеню:) Пустити його спочатку планувалося тарт, залишалася справа за малим – підібрати рецепт. Практично ідеальний знайшовся в «Хліб*Сіль», але все одно щось було не так. Душа вимагала іншого. У підсумку за основу взяв рецепт тіста з журналу, наповнення (а точніше, ідея обробки ревеню) – від Джеймі Олівера. А маскарпоне…. Рішення використовувати сир з’явилося в останній момент. Загалом, цілком собі такий інтуїтивний тарт, але дуже душевне:))) Інгредієнти: борошно – 300 г,масло вершкове – 200 г,цукрова пудра – 50 г,вода – 3 ст. л. Сіль – 1 щіпка,ревінь – 4 стебла,полуниця – 225 г,апельсин – 1 шт. Цукор коричневий – за смаком,імбир – за смаком маскарпоне – за смаком Рецепт: ***Кількість інгредієнтів для основи наведено без змін. Для себе (знову ж таки інтуїтивно) я зменшував приблизно в 2 рази, і виявився прав – ідеальний варіант для форми приблизно 25 см. у діаметрі***. Розтерти розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою, сіллю, жовтками і холодною водою, додати борошно і замісити тісто (без фанатизму – змішалась легко і швидко!). Скачати в кулю, загорнути у плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин +-. Розкачати тісто досить тонко (трохи менше сантиметра), викласти у форму для тарта (невисока з рифленими бортиками), щільно притиснути до дна і стінок. Кілька разів проколоти поверхню виделкою і поставити в духовку, попередньо розігріту до 180-200С хвилин на 25 – це за рецептом. ***Я вирішив підстрахуватися: на сире тісто виклав папір для випічки, поверх – нут (квасолі не виявилося), випікав 15 хвилин з «вантажем», потім папір з нутом прибрав і відправив в духовку ще хвилин на 10. Ха-ха: згадав, як кілька років тому я забув тісто застелити папером, довго ж я потім квасоля виколупував:))*** Готовий корж остудити. Ревінь почистити (в принципі, поки молодий – можна без фанатизму), викласти у термостійку форму. Додати апельсиновий сік, цукор і спеції, накрити фольгою і відправити на 15 хвилин у духовку ***рекомендую зменшити час***. Остудити, додати більшу частину нарізаної полуниці – хай просочиться сиропом.***Спочатку передбачалося просто викласти ревінь і полуницю з сиропом, однак в останній момент вирішив внести вершкові ноти***. Кілька ягід полуниці роздавити вилкою, з’єднати з маскарпоне (3-4 ст. Л.) і цукровою пудрою (за смаком), рівним шаром розподілити по основі. Поверх викласти ревінь з полуницею, за бажання додавши трохи сиропу. Остудити трохи, а так можна їсти відразу ж!,***Тепер компліменти: СМАЧНО і я задоволений результатом! :)) Далі самокритика та аналітика: 1) Рекомендую час знаходження ревеню в духовці скоротити до 7-10 хвилин: в запеченому вигляді він хороший, але місцями перетворюється на пюре. А можна залишити і без обробки, щоб текстура відчувалася. 2) Рекомендую полуницю і ревінь відкинути на друшляк – вони і так досить соковиті, тому зайва волога може Вам не сподобатися. Але якщо Ви за соковите і вологе зміст – дерзайте!*** P. S. Поверхню можна покрити желе для торта і відправити в холодильник для повного застигання!