Тарт з зеленим горошком

Влітку на наших столах переважає солодка випічка, і це зрозуміло — достаток ягід і фруктів на кожному кроці. Я ж хочу запропонувати рецепт несолодкого пирога, але дуже ситного і смачного. Начинка з ніжного зеленого горошку мозкових сортів, з великою кількістю ароматного зеленого лука. А основа — хрустка підкладка «хибно-листкового» тесту. Такий пиріг добре подати до рибного або м’ясного блюда. Пиріг гарний і просто так, сам по собі, як закуска, тоді, щоб зробити його більш ситним, можна додати в начинку шматочки обсмаженого бекону або курки. Можна зробити рибний варіант начинки і додати сьомгу або креветки. Теж буде смачно. Хочу зазначити, що консервований зелений горошок для цього пирога не підходить. Зелений горошок може бути як свіжим, так і замороженим. Якщо у вас немає такого горошку, то сміливо можете замінити його брокколі. Інгредієнти: борошно хлібопекарська – 150 г,вершкове масло – 70 г,сир твердий – 30 г,вода – 4 ст. л. Сіль – 1 щіпка,горошок зелений – 350 г,лук зелений – 1 пучок,масло – 30 г,сир твердий – 30 г,сметана – 200 р,молоко – 150 мл,яйця курячі – 3 шт. Сіль – за смаком,перець чорний мелений – за смаком,сир твердий – 30 г Рецепт: Твердий сир натерти на дрібній тертці і поділити на 3 рівні частини. Для приготування тіста в миску покласти борошно, дрібку солі і натерти на крупній тертці вершкове масло. Добре борошно перетерти з маслом і додати одну третину натертого сиру. Перемішати. Ложка за ложкою влити холодну воду. Тісто довго не місити. Зліпити тісто в грудку. На столі розкачати тісто в коло діаметром трохи більше, ніж форма для випічки (у мене форма діаметром 28 см). З допомогою качалки перенести тісто у форму. Поставити в холодильник на півгодини. Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку. У сковороді розтопити вершкове масло, викласти зелений горошок (якщо горошок заморожений, то розморожувати не треба). Зелена цибуля (великий пучок) дрібно нарізати і викласти на сковороду до зеленого горошку. Посолити, поперчити. Тушкувати на невеликому вогні під кришкою до м’якості близько 10 хвилин. Потім перекласти начинку в блендер і подрібнити в крупнозерненное пюре. У мисці змішати молоко, яйця, сметану, трохи посолити. Додати подрібнену суміш зеленого горошку та цибулі, другу частину сиру. Добре перемішати. Форму з тістом дістати з холодильника, застелити пергаментним папером. Висипати вантаж, який по висоті повинен перекривати борти тесту. Для цієї мети я використовую суміш квасолі і гороху. Це все потрібно для того, щоб тісто в процесі випічки не сповзла з бортиків і не роздулося. Поставити в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Потім прибрати вантаж, зняти папір. Вийшла ось така основа — кошик для пирога. Влити начинку і повернути в духовку на 30-40 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності посипати поверхню пирога залишилися сиром. Пиріг готовий. Подавати можна в будь-якому вигляді — і в теплом, і в холодному. Тарт з зеленим горошком готовий. Приємного апетиту!