| Ці тарталетки з
класичного пісочного французького тіста, воно буває нейтральне, а буває
солодке — якраз його я сьогодні роблю. Щоб стінки і дно тарталеток вийшли
однакової товщини, щільніше притискайте тісто до рифленим бортикам форми.
Якщо вам лінь возитися з заварним кремом, можна просто збити вершки або
навіть покласти в тарталетки по кульці морозива і прикрасити малиною! Інгредієнти: борошно – 200
г”,”вершкове масло – 145 г”,”яєчні жовтки – 1
шт.”,”цукрова пудра – 30 г”,”мигдальна борошно – 20
р”,”сіль морська – 1 щіпка”,”молоко – 500
мл”,”цукор – 180 г”,”кукурудзяний крохмаль – 50
г”,”яйця курячі – 2 шт.”,”яєчні жовтки – 4
шт.”,”ваніль в стручках – 1 шт.”,”малина – 500
г”,”малиновий джем – 3 ст. л.” Рецепт: “Духовку
попередньо розігріти до 190град.З в режимі “верх і низ” або до
170град.З в режимі “гаряче повітря”. \r\n “,”Нарізати 125 г попередньо
охолодженого вершкового масла невеликими кубиками.”,”Приготувати
тісто: у чаші блендера з’єднати борошно, цукрову пудру, мигдалеву борошно,
нарізане масло, жовток і сіль, все збити, потім, продовжуючи збивати, влити 1
ст. ложку крижаної води, збити ще трохи і вимісити тісто
руками.”,”Формочки для тарталеток змастити вершковим маслом,
викласти в них тісто тонким шаром, так щоб вийшли бортики, і відправити в
морозилку на 5?10 хвилин або в холодильник на 15 хвилин.”,”Стручок
ванілі розрізати уздовж навпіл і ножем вийняти зерна. \r\n “,”Приготувати крем: молоко
влити в каструлю, додати зерна ванілі і прогрівати на невеликому вогні до
появи перших пухирців.”,”Яйця, жовтки і цукор з’єднати в чаші
блендера і збити насадкою-міксером у пишну, повітряну масу, потім всипати
крохмаль, все перемішати і збити ще трохи.”,”В яєчну масу влити
трохи теплого молока і перемішати віночком, потім вилити все в каструлю з
молоком і на невеликому вогні, безперервно перемішуючи віночком, заварити
крем.”,”Зняти каструлю з вогню і вимішувати віночком ще деякий час,
потім перелити крем в холодну миску і продовжувати збивати, щоб вийшла
консистенція густої сметани без грудочок.”,”Вистелити харчовою
плівкою поверхню крему, щоб на ньому не утворилася скоринка, і відправити в
холодильник.”,”У формочки з охолодженим тестом вкласти квадратики
харчової папери, всипати будь-які бобові і випікати в розігрітій духовці 10
хвилин, потім зняти папір з бобовими, знизити температуру духовки до
170град.С і випікати тарталетки ще 5 хвилин.”,”Готові тарталетки вийняти
з форм і злегка остудити на решітці, потім \r\пвыложить на дно трохи
малинового джему і дати повністю охолонути.
\r\n “,”Наповнити тарталетки охолодженим кремом і прикрасити
ягодами малини. |