Тарталетки зі спаржею, розмарином і сиром

Можна використовувати перепелині яйця — теж вийде дуже смачно! Якщо немає козячого сиру, візьміть сулугуні, адигейський або пошехонський — будь-свіжий сир, у якого переважають вершкові нотки. А замість вершкового сиру підійдуть жирні вершки, їх знадобиться 120 мл. Інгредієнти: тісто листкове бездріжджове – 1 пласт,яйця курячі – 4 шт. Яєчні жовтки – 1 шт. Спаржа – 8 стебел,оливкова олія – 1 ст. л. козячий Сир м’який – 70 г,часник – 1 зубчик,сіль морська – 1 щіпка,розмарин – 1 гілочка,сир вершковий – 2 ст. л. Оливкова олія – 1 ч. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Перець чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190°С. Тісто попередньо розморозити, потім розкачати і розрізати на 4 квадрати. Змастити тісто оливковою олією, викласти в невеликі керамічні форми змазаній стороною вниз і сформувати високі бортики. Жовток посолити і злегка збити. Часто наколоти тісто виделкою і змастити жовтком. Накрити форми фольгою, злегка втопивши її в центрі, і відправити в розігріту духовку на 10 хвилин. Зубчик часнику почистити. Яйця в чаші блендера з’єднати з вершковим сиром і збити. Козячий сир нарізати маленькими кубиками. У спаржі видалити грубі живці. Приготувати начинку: розігріти в сковороді вершкове і оливкове масло, викласти спаржу, посолити, поперчити і трохи обсмажити. Додати листя розмарину і часник, все перемішати і ще трохи обсмажити. Обсмажену спаржу розрізати навпіл — верхню частину відкласти для прикраси, а нижню розрізати ще раз навпіл, відправити в блендер до яєць з сиром і все подрібнити, потім посолити і поперчити. У подпеченное тісто увіткнути шматочки спаржі, залити вершково-яєчною начинкою і посипати нарізаною козячим сиром. Повернути тарталетки в духовку на 10-12 хвилин.