Тартар з форелі на
млинцях з батату, авокадо-рукола салат. Інгредієнти: картопля, дріжджі свіжі,
молоко : рецепти з фото Інгредієнти: картопля – 400 г,дріжджі свіжі – 20
г,молоко – 75 мл,борошно – 120 г,яйце – 3 шт. Форель – 200 г,оливкова олія –
8 ст. л. Лайм – 1 шт. Імбир – 20 г,кріп – 1 пучок,рукола – 100 г авокадо – 1
шт. Бальзамічний оцет – 2 ст. л. Гірчиця – 1 ст. л. мускатний Горіх – 1 щіпка
масло топлене – 50 г,спеції – 1 Рецепт: Духовку розігріти до 180°. Батат
промити і запікати близько 45 хв. Трохи остудити, вибрати ложкою м’якоть.
Розім’яти в пюре. Дріжджі розвести в
молоці і змішати з борошном і картопляним пюре. Жовтки відокремити від білків
і ввести в катофельную масу. Посолити,
поперчити, додати мускат. Білки міцно збити з дрібкою солі і акуратно ввести
в тісто. Тісто залишити в теплому місці під плівкою на 20 хв. підходити.
Форель відокремити від кісток, порубати. Шалот дрібно нарізати, імбир натерти
на дрібній тертці. Зняти цедру з лайма і видавити сік. Всі інгредієнти цього
етапу змішати з половиною оливкового масла, посолити (якщо треба) і
поперчити. Можна додати дрібно нарізаний кріп. Млинці посмажити на розігрітій
топленій олії… Як завжди ви смажите млинці. Рекомендую накривати кришкою,
так вони виходять пишніше і легшим. Для заправки салату змішати віночком
бальзаміко, гірчицю і залишок оливкової олії, сіль і перець і замаринувати на
пару хвилин руколу. Авокадо очистити, порізати на дольки. На блюдо викласти
руколу, кріп і авокадо і полити заправкою. Наступним етапом викласти млинці і
на них тартар з форелі. Подавати відразу. Приємного апетиту! |