| Якщо фарш у вас
зовсім пісний, додайте трохи фаршу зі свинини. Ягоди годжі-це так званий
тибетський барбарис, не знайшли таких ягід, додайте звичайний барбарис.
Замість шалота наріжте часточками звичайний цибулю. Інгредієнти: ягнятина – 500 г,цибуля-шалот
– 500 г,інжир сушений – 10 шт. Лук червоний – 1 шт. Яйця курячі – 1 шт. Ягоди
годжі – 1 шт. Кінза – 1 пучок,курячий бульйон – 400 мл,вино біле – 100 мл
оливкова олія – 4 ст. л. Гвоздика ціла – 3 шт. Бадьян – 1 зірочка,кориця
мелена – 0,5 ч. л. Заатар – 0,25 ч. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль
морська – 1 щіпка Рецепт: Червону цибулину почистити і дрібно порубати.
Гвоздику, бадьян і щіпку перцю розтерти в ступці. До фаршу додати нарізану
цибулю, яйце, подрібнені спеції, корицю, заатар, ягоди годжі, посолити і все
перемішати. Лук-шалот почистити і залишити цілком. Розігріти в сковороді 2
ст. ложки оливкової олії і обсмажити цибулини шалота з усіх боків. Сформувати
з фаршу тефтелі. Розігріти в окремій великій сковороді оливкову олію і
обсмажити тефтелі з двох сторін до золотистої скоринки, потім вийняти з
сковороди, а в неї викласти обсмажений шалот. У сковороду з цибулею влити
курячий бульйон, так щоб цибуля була покрита рідиною, додати біле вино,
збільшити вогонь і дати алкоголю випаруватися. Обсмажені тефтелі викласти в
сковороду з цибулею, зверху помістити інжир, накрити сковороду і тушкувати
20-25 хвилин. Кінзу крупно порізати і посипати готові тефтелі з цибулею. |