Теляче заливне

Як не дивно, холодець чомусь готують частіше в холодну пору року. Напевно тому, що цю холодну закуска гірше зберігати в спеку. Осмілюсь спростувати це розхожа думка і порадити вам приготувати холодець саме влітку. От уявіть спекотним, спекотним днем/ввечері ви дістаєте холодну, запітнілу тарілочку з заливним….. Насолода можна порівняти, мабуть, тільки з прохолодою окрошки або і борщів зелених! Нехай завжди буде смачно ! Інгредієнти: телятина – 1 кг,морква – 1 шт. Селера кореневої – 50 г,черешкова селера – 1 шт. Гілочка чебрецю – 3 г,м’ясний бульйон – 1 л,винний оцет – 4 ст. л. Джин – 3 ст. л. Сіль – за смаком,агар-агар – 6 г,перець чилі червоний – 1 \u0026#8534; г Рецепт: зваріть бульйон З телятини. Не буду детально описувати процес варіння бульйону, згаданий лише те, що необхідно вчасно зняти шом( піну)) і не давати бульйону сильно кипіти: так він залишиться максимально прозорим. Його необхідно охолодити, краще залишити на ніч у холодильнику. І так: овочі очистіть і поріжте кубиками. Чилі кружечком. Відлийте 1 літр бульйону в окрему каструльку (решту бульйону можна заморозити, він неодмінно рано чи пізно знадобиться). Доведіть до кипіння і заправте оцтом і джином. Розведіть агар ( можна використовувати желатин) у невеликій кількості холодної води і влийте в бульйон, проварити 2 хвилинки, зніміть з вогню. М’ясо наріжте на порційні шматочки і покладіть в глибокі супові тарілки. Овочі відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 3 хв. відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою. Так вони збережуть свій яскравий, привабливий колір. Тарілку з м’ясом доповніть овочами, чилі, чебрецем. І акуратненько залийте гарячим бульйоном. Поставте в холодильник мінімум на 2 год. а максимум до вживання. Приємного апетиту!