Теплий салат з вешенками і пекінською капустою

Цей теплий салат я найчастіше готую акомпанементом до запеченої риби. Салат виходить дуже соковитий, і навіть у випадку, якщо риба пресновата або суховата, він своїм смаком буде добре її доповнювати. Також мені дуже подобається поєднання цього салату відварною картоплею. Але треба пам’ятати, що гриби дуже повільно засвоюються організмом, тому краще приготувати його до обіду чи не занадто пізнього вечері. Інгредієнти: гливи – 400 шт. Перець болгарський – 1 шт. Помідори – 2 шт. Горошок зелений – 6 ст. л. Часник – 1 склянка,салат – 1 г,базилік – 1 ч. л. Оливкова олія – 2 ст. л. Мед рідкий – 0,5 ч. л. Винний оцет білий – 1 ч. л. Гірчиця – 1 ст. л. Сіль морська – за смаком Рецепт: Пекінську капусту нашаткувати широкими смужками, кріп дрібно посікти, все скласти в глибокий посуд. Помідори порізати кружальцями завтовшки 1 см, посипати базиліком і сіллю, розкласти на них пелюстки тонко порізаного часнику. Змішати оливкову олію, мед і винний оцет, полити цим маринадом помідори, залишити на 10 хвилин. За цей час підготувати перець очистити від насіння і розрізати вздовж на 4 частини. Лист застелити фольгою, змастити рафінованим оливковою олією (1 ст. Л.), викласти перець і помідори. Випікати в прогрітій до 200 гр. духовці 20 хв. Перець покласти в щільно зав’язаний целофановий пакет на 15 хв, зняти шкірку, нарізати упоперек соломкою шириною 1 див Викласти до пекінської капусти. Кожен гурток помідори розрізати на 4 частини, відправити туди ж. Накрити посуд з овочами кришкою. Поки запікається перець і помідори, посмажимо гливи. Дрібні гриби залишити цілими, великі розрізати вздовж на 2-3 частини. 3 ст. Л. оливкової рафінованої олії добре прогріти, відправити на сковорідку гриби, обсмажувати на сильному вогні 5-7 хв до золотистого кольору, потім додати спеції і сіль, тушкувати під закритою кришкою на середньому вогні 25-30 хв, періодично помішуючи. Нарізати цибулю півкільцями і в останні 2 хвилини до готовності відправити цибулю до грибів, перемішати і прогріти. Вимкнути вогонь і відправити гриби гарячими до овочів. Підготувати заправку; в невеликій ємності змішати оливкову олію ex.v. винний оцет і гірчицю, додати сіль за смаком, гарненько збовтати в закритій ємності. Полити заправкою теплий салат і подавати негайно, прикрасивши зеленим горошком. Салат дуже хороший як гарнір до запеченої риби або як доповнення до відварного картоплі. Я запікала райдужну форель в беконі. Мій чоловік прийшов до вечері дуже голодним, бо з’їв відразу все – і рибу, і картопля, і салат!:),На початку літа пекінську капусту можна замінити на молоду белокуочанную. У неї дуже ніжні листя. Взимку ж, якщо немає пекінської капусти, то можна тонко нашаткувати білокачанну, злегка розім’яти її руками і обсмажити разом з вешенками останні 5 хвилин приготування.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.