Террін-суфле \Три смаку\

Цей рецепт народився у мене сам собою після успішного приготування курячого суфле від Стелли 52168-nezhnoe-kurinoe-sufle мені шалено воно сподобалося, але захотілося його як модернізувати і збагатити… Або урізноманітнити! І ось що вийшло! Я в повному захваті і моя сім’я теж! Воно неймовірно ніжна! Мені здається, що головна фішка в тому, що печінка і курка заздалегідь приготовані, завдяки цьому суфле стає таким смачним! Тепер я мрію провернути все це з индюшиной печінкою і індичатиною… А може ще що-небудь придумаю… Інгредієнти: морква – 1,куряча печінка – 300 г,вершки – 50 мл,яйця курячі – 1 шт. Шпинат заморожений – 400 г,м’ясо – 300 г,горошок зелений – 100 г,хліб – 10 буханок Рецепт: Цибулю нарізати (не важливо як) і обсмажити в розігрітому рослинному маслі,додати печінку (її заздалегідь треба промити і обсушити), обсмажити приблизно 5 хвилин. Печінка не повинна бути повністю готовою, вона просто повинна посвітліти зі всіх сторін! Потім зняти з плити і остудити… Шпинат розморозити і злити з неї воду. Я завжди викладаю на друшляк і залишаю в такому вигляді, поки вода не перестане капати з нього. Куряче м’ясо відварити повністю. Пюрировать його блендером в однорідну масу з додаванням вершків. Додаємо жовток, зелений горошок (я його трохи теж розморозила заздалегідь), солимо і перчимо за смаком. Виходить ось така маса… Повернемося до печінковому шару: для цього охолоджену печінку разом з цибулею також пюрируем блендером з додаванням вершків. Моркву нарізати на маленькі кубики,додати до печінки. Додаємо жовток, сіль і перець за смаком. Все розмішуємо. В шпинат також вводимо жовток і солимо. Всі три білки збити разом з дрібкою солі (я їх заздалегідь охолодила),тепер третину білків вводимо в печінкову масу, дуже акуратно, щоб не втратити повітря. Викладаємо у змащену рослинним маслом довгасту форму (її можна присипати сухарями) рівним шаром. Тепер беремо шпинатну масу і також вводимо в неї 1/3 збитих білків. Дуже акуратно!,розкладаємо зелений шар на печінковому. Це робиться дуже просто!,білки, що залишилися вводимо в курячу масу,викладаємо курячий шар на зелений шар з шпинату,випікаємо приблизно 40 -45 хвилин при 180 градусах. Курячий шар повинен зверху підрум’янитися!,готовий террін треба остудити і тільки тоді перевернути … Ось такий він до верх ногами =),потім його потрібно назад перевернути на блюдо і подавати! Дуже смачно зі сметаною і овочевим салатом і добрим хлібом! Приємного апетиту!