Террін з баклажанами і оливками

Террины і паштети дуже популярні в середземноморській кухні. Для виготовлення терринов використовується будь-які інгредієнти — м’ясо, риба, овочі, сир, сир. Представляю Вам террін з оливками, запечений в оболонці з баклажан. Інгредієнти: свинина – 500 г,куряче філе – 300 г,масло рослинне – 100 г,оливки – 1 банку,баклажани – 2 шт. Коріандр – 0,5 ч. л. Коньяк – 30 г,чебрець – 0,5 ч. л. Спеції – 1 Рецепт: Баклажани порізати вздовж на тонкі пластинки, посолити і залишити на 10-15 хв. щоб пішла гіркота. Потім злити сік, що утворився, промити і добре віджати. Підсмажити баклажани на олії до легкого золотистого кольору. Куряче філе порізати шматочками і подрібнити в м’ясорубці або блендером. Свинину також подрібнити або взяти готовий фарш. Цибулю дрібно порізати і пасерувати до м’якості, додати свинячий фарш і смажити 10 хвилин постійно помішуючи. Потім фарш охолодити і подрібнити в блендері до пюреобразного стану. З’єднати курячий і підсмажений свинячий фарш, додати спеції, коньяк, посолити за смаком. Добре вимісити фарш до однорідної маси. Форму ( 10х20см) змастити олією і викласти дно і бака пластинками баклажан внапуск. Викласти у форму 1/3 фаршу, розрівняти і добре ущільнити Зверху в шаховому порядку укласти оливки. Зверху знову фарш і оливки. Верхній шар фаршу добре розрівняти. Покрити верх терина звисаючими пластинками баклажан. Я ще посипала зверху тертим сиром. Запікати в духовці при температурі 180 градусів 35-40 хв. Якщо верх терина почне занадто рум’янитися, прикрити його фольгою. З готового терина злити сік, що утворився, (не виймати з форми). Накрити террін зверху фольгою і поставити в прохолодне місце на ніч для дозрівання. При подача нарізати террін шматочками. ,Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.