Тіан з бринзою і базиліком

Тіан родом з Провансу (Tian). Тіан – традиційна глиняний посуд і в той же час – овочі, приготовані в ній. Тіан – вегетаріанська їжа, дуже корисна і смачна. Готується з різних овочів, обсмажених на оливковій олії без води. Представляю вам рецепт тіана з бринзи як варіант тіана з козячим сиром. Інгредієнти: баклажани – 2 шт. Бринза – 200 г,вершки – 33 г,масло вершкове – 100 г,оливкова олія – 100 г,волоські горіхи – 60 шт. Базилік – 1 пучок,цукрова пудра – 1 щіпка,прованські трави – 1 ч. л. Часник – 2 склянки,перець білий – за смаком Рецепт: Баклажани помити, відрізати хвостики і порізати тонкими пластинками. Я нарізала за допомогою спеціальної терки. Посолити і залишити на 10 хв. поки баклажани пустять сік. Потім промити, обсушити, посипати білим перцем. На сковороду налити оливкову олію, нагріти і покласти порізаний пластинками часник, підсмажити і потім вийняти часник. Підсмажити баклажани до злегка золотистої скоринки, викласти на тарілку. Бринзу порізати пластинками, залити гарячою водою на 2-3 хв. потім злити і залити холодною водою на 10 хв. щоб бринза вымочилась і не була дуже солоною. Потім бринзу подрібнити в блендері. Горіхи і базилік дрібно порізати. В подрібнену бринзу додати 2 ст. Ложки оливкової олії, перемішати. Збити вершки до стійких піків, додати бринзу, перемішати. Додати розм’якшене вершкове масло, подрібнені горіхи і базилік, прованські трави, щіпку цукрової пудри, добре перемішати. Керамічні формочки (Ф-10см) змастити оливковою олією, дно і стінки викласти пластинками баклажана. В середину викласти масу з бринзи. І накрити звисаючими кінцями пластинок баклажан. Поставити в холодильник на 2 години для застигання. Перед подачею помідори порізати четвертинками, вийняти насіння і нарізати м’якоть смужками. Викласти на блюдо і полити оливковою олією. Застиглий тіан перевернути на тарілку з помідорами. Прикрасити половинкою волоського горіха і зеленню. Можна порізати тіан часточками. Приємного апетиту!