| Італійські десерти
завжди чудові! Історія десерту проста: слово «тірамісу» складається з трьох
італійських слів — tira mi і su, що в перекладі означає «піднімай мене
вгору». За однією з версій, таку назву десерт отримав через високу
калорійність. Але італійські жінки стверджують, що мова не про калорії, а про
гарний настрій – “піднімай мене вгору”! Цей тірамісу я готую за
рецептом з книги Юлії Висоцької. Це була одна з перших книг Юлії Висоцької,
яку я купував для домашньої бібліотеки.
Інгредієнти: сир – 400 г,яйця курячі – 5 шт. цукрова пудра – 100
г,вершковий лікер – 2 г,кава еспресо – 250 мл,печиво Савоярді – 1
упаковка,какао-порошок – 2 ч. л. Рецепт: Книга Десерти, видання 2008
року.Рецепт тірамісу ви знайдете на сторінці під номером 10.Відкриваю пачку
печива савоярді.Беру сир маскарпоне.Цукрову пудру.Яйця: відокремлюю жовток
від білка.Готую міцний ароматний Еспресо.Збиваю жовтки.Додаю цукрову
пудру.Добре збиваю, поки маса не збільшиться в 3-4 рази.Додаю маскарпоне.
Добре, але обережно перемішую.Білки для збивання я завжди добре
охолоджую.Збиваю білки в міцну піну.Додаю в сирну суміш, акуратно перемішую.У
каві додаю лікер. Кладу печиво в каву, вмочую з двох сторін на пару
секунд.Викладаю печиво у форму.Зверху кладу крем.Чергую шари крему і
печива.Верхнім шаром залишається крем.Добре посипаю какао.Виходить ось
так.Текстура дуже ніжна, аромат чудовий. В ідеалі поставити в холодильник і
дати добре настоятися.Приємного апетиту! |