Тістечка «Драматичні»

Найніжніші, кавові з приголомшливим кремом тістечка! Ці тістечка просто чудові! Вони виходять настільки смачні, що ваші другі половинки прийдуть в захват і проносять Вас на руках все життя! Лише за шматочок цього дива… Найніжніший повітряний бісквіт, з шовковим смаком кави та шоколаду. Шоколадне листкове тісто – додасть нову текстуру, подарує нові смакові враження і залишить лише тонкий мить. Крем! Йому окрема ода… Він настільки прекрасний, що я готова їсти його ложками! А ця злегка терпка кавова глазур… Ммм… це БОЖЕСТВЕННО! Інгредієнти: бісквіт – за смаком,тісто листкове – за смаком,глазур – за смаком,цукор – 360 г,пшеничне борошно – 360 склянок,розпушувач – 4 ч. л. Сіль – 0,5 ч. л. Какао-порошок – 6 ст. л. Вода – 400 мл,масло рослинне – 24 ст. л. Лікер – за смаком,борошно – 270 г,лимонна кислота – 0,25 ч. л. Масло вершкове – 150 г,окріп – 600 мл,вершки – 35 мл,сметана – 20 р,молоко згущене – 200 шт. Шоколад – 130 г,кава розчинна – 1 ч. л. Рецепт: Шоколадно-кавовий бісквіт: 1. Змішуємо какао з розпушувачем. 2. Просіваємо борошно. 3. Додаємо цукор. 4. Вливаємо воду, лікер, кава і рослинне масло. Перемішуємо, щоб у тісті не траплялися грудочки і тісто було гладким і однорідним. 5. Дно рознімної форми вистилаємо папером для випікання. Виливаємо тісто у вигляді коржа для рулету, шаром приблизно: довжина 29 см, ширина 28 див. Нам треба спекти з цієї кількості тесту 4 бісквітних пласта. Випікаємо при 200градусов до сухої зубочистки. Шоколадне листкове тісто: Для початку готуємо просте прісне тісто. Змішуємо воду, сіль, кислоту. Додаємо туди борошно, какао-порошок і ретельно все вимішуємо. Місимо 5 хвилин. Загортаємо тісто в харчову плівку і кладемо в холодильник на 1 годину. Масло має полежати при кімнатній температурі 2 години і помягчеть ( Я предпологаю, що у Вас вдома не – 25C girl_haha ) . Потім треба перетворити його в квадрат товщиною 2 см і відправити в холодильник на 30 хвилин. Прісне тісто розгортаємо в пласт приблизно в 2 рази більше шматка масла. Краї повинні бути тонше, ніж середина. Викладаємо масло. Звертаємо тісто в \конверт\. І розкачуємо цей конверт до товщини 3-4 мм Підгинаємо краї тіста до центру. І згинаємо конверт навпіл. Накриваємо тісто харчовою плівкою і прибираємо разом з качалкою в холодильник на 1 годину. Потім дістаємо тісто, подпыляем дошку і борошном качалку, знову розкачуємо тісто до підлозі сантиметри. Складаємо четвертним складанням і прибираємо в холодильник. Через 1 годину виймаємо тісто з холодильника, і повторюємо всі наші попередні дії. І проробляємо цю операцію ще 3 рази! В результаті у нас виходить близько 150 шарів в 1 коржі! Так, що Вам варто піти на цей вчинок і потім насолоджуватися цим чудовим листковим виробом. Ділимо тісто на 6 частини і випікаємо при 200C 10-15 хвилин кожен корж. Моя порада листкові вироби перед випіканням слід дуже добре взбрызгнуть водою приблизно 2 – 2,5 ст. Л. на кожен корж. І добре наколоти виделкою. Кавова просочення \Еспрессо\: Заварити каву, додати цукор і охолодити до кімнатної температури. Крем \Латте\: Збити вершки до стійких піків і додати туди сметану. Варене згущене молоко, шоколад розтопити на водяній бані. Злегка остудити, приблизно 15 секунд. Додати методом складання в вершково-сметанний крем. Туди ж додати кавова просочення \Еспрессо\. Шоколадно-кавова глазур: Шоколад і кава розтопити на водяній бані. Перемішати до однорідності. Збірка: Бісквітні пласти просочити. Викладаємо бісквітний корж, трохи крему, 2 листкових коржа, знову бісквітний корж, крем, 2 листкових коржа, знову бісквітний корж і тд. Останній повинен бути бісквітний корж. Приємного апетиту!