fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Тістечко \Яблучне спокуса\ (мус+зефір+парфе)

Яблучний мус з характерною кислинкою, повітряний зефір і ніжне парфе, всі ці шари і є родзинка тістечка. Ви здивуєтеся як різні можуть бути одні і ті ж яблука на смак 🙂 Корж я використовувала без пшеничного борошна і замість вершків парфе я використовувала йогурт (так десерт виходить легше). Незважаючи на гадану складність цей десерт готується легко і інгредієнтів в ньому невелику кількість. Цим тістечком можуть насолоджуватися і матусі і дітки 🙂 Інгредієнти: яйце – 2 шт. Цукор – 1 г,кефір – 1 склянка,масло вершкове – 50 г,пюре – 500 мл,вода – 3 ст. ложки Желатин – 2 ст. л. Сік яблучний – 100 мл сода – 1 ч. л. Лимонна кислота – 1 ч. л. йогурт – 400 мл,зефір – за смаком,яблука – за смаком Рецепт: Спекти корж з рисового борошна і пластівців за рецептом . Розрізати корж на 2 частини. Готуємо яблучний мус: Почистити, порізати яблука. Скласти в сотейник і додати цукор і воду(щоб яблука не пригоріли). Варити 10 хвилин на повільному вогні. Яблука увариваются, але не розварюються (хоча, це швидше залежить від сорту). Вимкнути вогонь і дати трохи охолонути. Розчинити желатин в яблучному соку і розпустити в мікрохвильовці. З уварених яблук збити блендером на пюре. Додати желатин, продовжуючи збивати ще декілька хвилин. Ось мус і готовий. У мене вийшло 800 мл. Потрібно відкласти 200мл для яблучного парфе, а 600мл використовувати самостійно. На корж викладаємо 300мл мусу яблучного, другу половину коржа намазуємо другою половиною мусу яблучного (300мл), так швидше застигне. Ставимо в холодильник. Розчинити желатин в яблучному соку і розпустити в мікрохвильовці. Поки мус застигає на коржах, готуємо яблучний зефір: беремо 150мл яболчного соку, додаємо цукор і варимо сироп протягом 5 хвилин на повільному вогні. Виливаємо в чашу міксера желатин. Збиваємо на середній швидкості і тонкою цівкою вливаємо сироп. Збиваємо хвилин 5. Не припиняючи збивати додаємо лимонну кислоту і збиваємо ще хвилин 5, додаємо соду і збиваємо ще 5 хвилин. Маса стане густа і в’язка. Поверх мусу яблучного на 1-му коржі викладаємо 3/4 яблучного зефіру. Тепер перевертаємо 2-ю половину коржа стороною з мусом на зефір, а на верхню сторону коржа намазуємо 1/4 яблучного зефіру. ( в кінці рецепта є фото з видом шарів) Ставимо в холодильник. Поки мус і зефір продовжують застигати, готуємо яблучне парфе: Розчинити желатин в яблучному соку і розпустити в мікрохвильовці. Тут використовуємо желатину менше, так як він вже є в яблучному мусі. Беремо 200мл мусу яблучного додаємо йогурт і збиваємо. Додаємо желатин і продовжуємо збивати ще декілька хвилин. Дістаємо з холодильника вже наявні шари і викладаємо на них зверху яблучне парфе, прикраса з яблука. Прибираємо в холодильник до повного застигання всіх верств(на 1-2 години),Ось так виглядають всі верстви разом. Коли всі шари застигли, розрізаємо десерт на тістечка і прикрашаємо скибочками свіжого яблука. Розрізати краще гарячим ножем, тоді краю вийдуть рівними. Приємного апетиту!