Тістечко \Осіння симфонія\ (авторське)

Я його зліпила з того,що було:)) А симфонія тому, що коли ліпила* слухала Незакінчену симфонію Шуберта. Чому осіння пояснювати думаю не варто:) Інгредієнти: яйце – 2 шт. Цукор – 180 г,вода – 2 ст. л. Картопляний крохмаль – 100 г,какао – 60 г,борошно – 60 г,пюре – 150 г,чорний шоколад гіркий – 50 г,шоколад – 20 г,бісквіт – за смаком,ваніль в стручках – 1 г,соус – за смаком,желатин – за смаком,вершки – за смаком,глазур – за смаком Рецепт: Відокремити білки від жовтків. Збити на великій швидкості білки до пишноти. Частинами підсипати цукор, поки маса не ущільниться. Не перестаючи збивати влити 2-3ст. Л. гарячої води і ваніль. І додавати по одному жовтки (у мене їх зібралося багато,ось їх всі сюди і загнала). Виключити міксер і просіяти борошно, крохмаль і какао. Акуратно перемішати. Спекти корж. Прошарок робила з журавлинного пюре, домашнього (300гр. Ягід+200гр. цукру і 200гр. води. Проварити,пюрировать) І трохи раніше робила цукати,частина їх закрила в баночки. Збірка: Корж розрізала уздовж, навпіл. Вийшли тістечка довжиною 12см. Уклала бісквіт в рамку, просочила. Виклала журавлинний соус, разровняла-охолодила. Зверху виклала вершки з шоколадом і шоколадною крихтою. Знову охолодила. На вершки виклала яблучно-апельсиновий соус. Охолодила.. Зверху вершки. Поки торт охолоджувався,приготувала глазур. Глазур: У маленьку каструльку з товстим дном влити вершки і 150гр. Води, цукор. Добре перемішати . Довести до кипіння на сильному вогні. Всипати какао і добре перемішати віночком зняти з вогню. Дуже повільно заважати, щоб видалити все повітря. Залити желатин водою (30гр), почекати поки вбере воду і набубнявіє. Помістити шоко глазур на водяну баню і розчинити желатин. Він повинен повністю розійтися. Остудити суміш до 24С. Покрила верх глазур’ю. І на ніч прибрала в холодильник. Вранці розрізала на порції-тістечка,частина посипала порошком какао і прикрасила ягодами. Частина тістечок залишила в глазурі.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.