Тяпаное валий з яйцем і цибулею під соусом бешамель

Інтригуюча назва, правда? Валий – це старовинне російське блюдо з філе білої риби, начиненого яйцем. По суті, це такі рибні зрази. Це блюдо зустрічається у багатьох творах літератури і, звичайно ж, ви знайдете його рецепт у будь старої книги з кулінарії наших мам і бабусь. Рибу можна взяти будь-яку білу, я використовую філе судака. В начинку можна покласти гриби і різну зелень. Тяпаное воно тому, що риба подрібнюється ножем, як би тяпается )) Можна використовувати м’ясорубку, але буде не так цікаво! Це блюдо можна як смажити, обваляти в паніровці, так і варити. Я вибрала другий варіант, так корисніше. Виходить дуже смачно і антуражно, як раз для домашнього новорічного застілля в російських традиціях. Інгредієнти: риба біла філе – 500 г,яйце – 1 шт. Цибуля ріпчаста – 0,5 шт. Кінза – 0,5 пучка,білий перець мелений – 1 щіпка,сіль – 2 щіпки,масло вершкове – 30 г,пшеничне борошно – 1 ст. л. Молоко 3,2% – 400 мл,мускатний горіх мелений – 1 щіпка Рецепт: Філе білої риби нарізаємо дрібно ножем і трохи \тяпаем\ лезом. ,Цибулю нарізаємо дрібно. Яйце відварюємо круто. Яйце розминаємо виделкою в тарілці, цибулю обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору, кінзу дрібно рубаємо. Змішуємо все, трохи солимо. На столі викладаємо шар харчової плівки. \Тяпаное\ філе кладемо зверху одним шаром, залишаючи місце з боків. Солимо і перчимо філе. Викладаємо начинку збоку. Акуратно згортаємо в рулет, з боків щільно зав’язуємо плівку. Виходить, як цукерка. Робимо другий шар, для міцності,щоб вода точно не потрапила в плівку. Опускаємо в киплячу воду і варимо 20 хвилин,А поки приготуємо соус бешамель. На сковороді розпустити вершкове масло. Потім додамо борошно (1 ст. л. з гіркою), обсмажимо трохи, помішуючи, до золотистого стану. Акуратно починаємо вливати молоко невеликими порціями, постійно помішуючи ложкою або віночком, щоб не залишилося грудок. Коли все молоко виявиться на сковороді, продовжуємо готувати соус ще 5 хвилин, помішуючи. Посолити його і додамо щіпку меленого мускатного горіха. ,Готове валий потрібно трошки остудити, щоб воно не розвалилося при нарізці. Потім акуратно нарізаємо на кругляшки. Подаємо полив соусом або виклавши на нього. Зверху присипаємо посіченою кінзою. Якщо страва встигло охолонути перед подачею, його можна трохи розігріти, смачніше все воно в теплому і гарячому вигляді.