Томатний суп з баклажанами і булгуром

Я обожнюю баклажани і можу їсти їх у будь-якому вигляді. Напевно, така моя любов до них — з Баку, влітку мама з баклажанів робила не тільки звичну нам ікру, але і запікала, і в салати додавала, і з часником готувала. Бульйон для супу можна використовувати овочевий. Інгредієнти: баклажани – 3 шт. Подрібнені помідори у власному соку – 350 г,булгур – 250 г,цибуля біла – 1 шт. Часник – 2 зубчики,кінза свіжа – 3 гілочки,курячий бульйон – 400 мл,оливкова олія – 6 ст. л. Томатна паста – 1 ст. л. Дрібний цукор – 1 ч. л. Паприка червона мелена – 1 щіпка,мелена зіра – 1 щіпка,орегано сушений – 1 щіпка перець чилі мелений – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Два баклажана часто наколоти виделкою, викласти на деко, вистелений папером для випікання і запікати під розігрітим грилем 20 хвилин. У важкій каструлі розігріти 2 ст. ложки оливкової олії, всипати булгур, перемішати і трохи прогріти, потім залити гарячою водою і варити на невеликому вогні до готовності. Залишився баклажан нарізати маленькими кубиками, злегка посолити і поперчити. Розігріти в сковороді 3 ст. ложки оливкової олії і обсмажити нарізаний баклажан до золотистого кольору, потім викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Цибулю і часник почистити і порізати не дуже дрібно. У сковороду, де смажилися баклажани, влити оливкову олію, викласти цибулю і часник, додати паприку, зіру, орегано і перець чилі, все перемішати і обсмажити. Викласти до цибулі з часником томатну пасту, перемішати, потім додати помідори у власному соку і все прогріти. Запечені цілі баклажани очистити від шкірки, м’якоть нарізати невеликими шматочками. Обсмажену цибулю з часником і помідорами перекласти в глибоку каструлю, додати гарячий бульйон, шматочки запечених баклажанів, цукор і сіль, все перемішати і збити заглибним блендером в пюре, потім додати булгур, ще раз перемішати і зняти з вогню. Готовий суп розлити в тарілки, викласти обсмажені баклажани і прикрасити листям кінзи.