Томатний суп з мідіями і вершковим кремом

Нещодавно в одній з кулінарних груп побачила тему Романтична вечеря – я так вважаю народ готується до Дня всіх закоханих:). Для вечері були запропоновані такі категорії: суп, салат, основна страва, десерт і коктейль. І ось, найперша з категорій мене ввела в стан хвилювання. Тому що я, відверто кажучи, якось погано собі уявляю романтичну вечерю з супом. Може, тому що до супів у нашій родині ставляться прохолодно і самі хіти – борщ, солянка і харчо, на романтичні ну ніяк не тягнуть!:) Загалом, я всерйоз задумалася і навіть ніч не спала, все вигадувала, яким повинен бути романтичний суп. Це повинно було бути легке блюдо, але не зовсім порожнє (адже чоловікам, як правило, хочеться чогось ґрунтовного), воно повинно радувати око і тішити наші рецептори яскравим смаком, з певною часткою пікантності. До ранку мозаїка склалася:))) Плід моїх нічних фантазій пропоную Вашій увазі, друзі! Інгредієнти: перець болгарський – 2 шт. Мідії – 200 г,часник – 2 склянки,вершки – 35 мл,вино червоне – 7 ст. л. Соус – 2 ст. л. Приправа – 2 ст. л. Шафран – 1 ч. л. Оливкова олія – 3 ст. л. Рецепт: Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, порізати четвертинками і запекти в злегка змащеній маслом формі 30 хв при 190-200 гр. Запечений перець гарячим скласти в целофановий харчової пакет, щільно зав’язати, залишити на 15-20 хв. Зняти з перців шкірку, порізати великими шматочками. Поки запікається перець, займемося томатами і мідіями. Помідори з хрестоподібним надрізом на підставі опустити в киплячу воду на хвилину, потім у холодну. Зняти шкірку. Порізати помідори на четвертинки, видалити насіння. М’якоть помідорів змолоти в блендері до кашки. Можна для цього супу взяти і заморожені томати. Половина у мене саме таких. Але видалити насіння з них проблематично – доведеться або перетирати пюре через сито, або залишити так як є (що я і зробила:)). На сковороді добре розігріти оливкову олію, опустити туди перці чилі цілком і роздавлений ребром ножа часник. Обсмажувати на середньому вогні до золотистого кольору. Засипати мідії (можна не розморожувати), обсмажувати їх поки не відтануть, потім додати устричний соус і продовжувати обсмажувати ще хвилин 5. Солити не потрібно, так як в соусі солі достатньо. Ось стільки мідій у мене пішло в суп (для прикраси я вже відклала). Мідії прибираємо з сковороди, перець чилі викидаємо. У цю ж сковороду виливаємо пюре з томатів, додаємо приправу \Песто з томатами і базиліком\, шафран, сіль за смаком і тушкуємо на середньому спеку 15 хвилин. Потім додаємо 5 ст. Л. вина і прогріваємо ще 5 хв. В чашу блендера складаємо мідії (залишивши кілька штук для прикраси)і болгарський перець, збиваємо до однорідної маси. Додаємо тушковані томати і гарненько збиваємо ще раз. Відправляємо отриманий крем в сотейник, додавши 2 ст. Л. вина. Прогріваємо 5 хв, накриваємо кришкою і даємо настоятися. Суп вийде ось такий консистенції. Для кого це занадто густо, можна додати половничек овочевого бульйону, але мені більше подобається. Я використовувала ось такий устричний соус, досить густий, в ньому мідії вийшли як в глазурі. Вино вирішила взяти напівсухе червоне. Начебто, до морепродуктів і риби і належить біле, але до томатної основі (саме вона у нас \база\) легке червоне вино підійшло ідеально. В цей час підготуємо вершкову основу – так як суп виходить досить гострим, пряним, мені захотілося чимось відтінити його. В малої чаші блендера збиваємо дрібно порізаний кріп, сир і крем-чіз з сіллю. Маса повинна вийти однорідною, ніжно-зеленого кольору. Додаємо вершки і збиваємо все на високій потужності 5 хвилин, поки вся маса не загусне до стану крему. Отриманим кремом наповнюємо кулінарний шприц або конверт. У порційну тарілку викладаємо томатний суп, зверху видавлюємо спіраль з вершкового крему. Прикрашаємо мідіями і смужками свіжого болгарського перцю. Будьте готові до того, що якщо суп дуже гарячий, то малюнок ваш майже тут же розповзеться. На смакові якості це ніяк не вплине, але раптом Ваш партнер дуже цінує зовнішній вигляд:),Тоді остудіть суп до теплого і вже тоді нанесіть вершковий малюнок. Можна тонкою паличкою провести смуги від краю до центру – вийде щось схоже на квітку:) Можна взагалі зробити дуже щільну спіраль, без проміжків, щоб вершковий смак був на рівних з томатним. Такої страви вже не потрібно ніякого вина в супровід, досить келиха мінеральної або звичайної води. Пригостила чоловіка пробної порцією, сказав \непогано!\, що я вважала за комплімент, так як мій чоловік супи-пюре терпіти не може:) Мені ну дуже сподобався!!!:) Він і холодний виявився смачним, але цей варіант я для літа залишу:)