| Такий суп добре
подавати з жирним йогуртом або сметаною, натертим сулугуні або фетою. Якщо
буряк у вас велика, буде достатньо і двох штук. Замість свіжого розмарину
підійдуть сухі прованські або італійські трави, овочевий бульйон можна
замінити курячим або просто гарячою водою.
Інгредієнти: буряк – 3 шт. Помідори консервовані у власному соку – 300
г,сочевиця зелена – 200 г,шпинат – 2 жмені,цибуля червоний – 1 шт. Фета – 70
г,свіжий червоний перець чилі – 0,5 шт. Маленький пучок петрушки – 1 шт.
Свіжий розмарин – 2 гілочки,часник – 2 зубчики,овочевий бульйон – 2
л,оливкова олія – 1 ст. л. Вершкове масло – 0,5 ч. л. Лавровий лист – 1 шт.
Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Цибулю
почистити і дрібно порубати. У глибокій каструлі розігріти оливкову і
вершкове масло і обсмажити цибулю до прозорості. Буряк почистити і нарізати
невеликими кубиками. Часник почистити і крупно порізати. У каструлю до
смаженій цибулі додати буряк, часник, лавровий лист, розмарин, все
перемішати. Перець чилі, видаливши насіння, дрібно порізати і додати в
каструлю. Всипати до овочів сочевицю, перемішати, влити гарячий овочевий
бульйон так, щоб він повністю покрив сочевицю, і варити суп на повільному
вогні, не закриваючи кришкою. З готового супу видалити розмарин і лавровий
лист, додати помідори у власному соку, шпинат, посолити, поперчити,
перемішати і ще трохи прогріти, щоб шпинат поплив. Петрушку дрібно порубати.
Фету нарізати маленькими кубиками. Суп розлити в тарілки, додати потроху
нарізаної фети, посипати петрушкою. |