Торт \Білий трюфель\

Дуууже смачненький і поживний тортик. Ви запитаєте чому трюфель? Я дуже люблю цукерки Трюфель :-))). Ще більше люблю домашні цукерки типу трюфельних з шоколадного бісквіта гіркого шоколаду і масла (плюс різні ще можна добавки, розмарин, перець…). А тут я вирішила спробувати цукерки з білим шоколадом. Відповідно потрібен був і білий бісквіт. До сож у мене білий бісквіт не вийшов з-за наявності в ньому домашніх яєць і молока. Плюс справжній білий шоколад теж не такий вже й білий :-))). Потім я вирішила зробити тортик у вигляді ВЕЛИКОЇ трюфельної цукерки. Але, знову до сож, у мене вийшло мастики менше, ніж треба було, а часу замішувати додаткову теж не було. Я планувала загорнути тортик у мастику як цукерку в фантик… Спробую так в інший раз. А зараз, як казав один з наших колишніх президентів (України): Маємо те що маємо… (що є то є)…:-))))) Інгредієнти: бісквіт – 20941 шт. Борошно – 2 г,цукор – 1 р,яйця курячі – 2 шт. Молоко – 1 мл,сметана – 500 мл,желатин – 15 г,цукрова пудра – 2 ст. л. Лимон – 1 шт. Шоколад білий – 100 г,масло вершкове – 25 г,вершки – 50 мл,мастика – за смаком Рецепт: Випікаємо бісквіт як в рецепті . Мені потрібна була конкретна форма цукерки і я бісквіт випікала в чавунці. Змастила рослинним маслом, а на дно поклала кружечок пергаменту. Через домашніх яєць колір жовтий… але симпатичний,Розтопити на водяній бані шоколад і масло (в даному випадку масло не обов’язково, шоколад і так \жирний\). Або зробити ганаш. Вершки прогріти, розтопити в них шоколад. Остулить і збити. Зрізаємо вежу у бісквіта, відставляємо її в бік. Виймаємо внутрянку. Прорізати по периметру ножем на відстані 1.5-2 см від стінок. М’якуш переминаем з шоколадом і маслом,З \тесту\ скачуємо щільні кульки розміром з волоський горіх ставимо в холодильник (я ставила на 20 хвилин у морозилку). Суфле: розчинити желатик у мінімальній кількості води (мікрохвильовка) влити тонкою цівкою в сметану збиваючи міксером),Наливаємо крем бісквітну мисочку…… Закладаємо кульками…… Знову суфле… знову кульки…… Залити суфле до верху,З решти кульок і зрізаною верхівки від бісквіта (яку ми відкладали в сторону) зробити \кришку\ яка в підсумку стане дном. Накрити… відправити в холодильник. Перевернути з форми наш тортик догори ногами. Спеціальним зубчастим шпателем розподіляємо по поверхні… Готуємо крем-помадку. Це як би клей. щоб приклеїти мастику до бісквіту. мастику можна клеїти на сметанний крем. М’яке вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою. Відправити в холодильник. Коли масло зовсім трохи застигне розгладити крем плоским шпателем. Мастика. Я вже випробувала просту мастику (зефір+цукрова пудра) і вирішила спробувати ще одну з додаванням желатинової мастики (желатин+цукрова пудра). Желатинова мастика більш тверда і швидше сохне. Желатин залити мінімальною кількістю холодної води (відправити на кілька секунд в мікрохвильову піч). Додати цукрову пудру і замісити… З’єднати дві мастики і замісити. Ще теплу мастику розкачати завтовшки 2-3 мм… Я вирішила поєднати дві мастики з співвідношенні приблизно 1:4 (желатинова:зефірна). Друга мастика: розтопити зефір маршмеллоу в мікрохвильовці, додати цукрову пудру і замісити тісто. Перекласти заготівлю тортика на блюдо… Покрити мастикою. Чесно зізнаюся. робила це вперше і вона у мене не відразу лягла. Але СПАСИБІ Оксанки ), вона мені в телефонному режимі підказувала що і як. Мені довелося її зняти, зішкребти з неї масляний крем (відправити його назад на торт і повторити крок №15. Зім’яла її і відправила її знову в мікрохвильову піч на кілька секунд). Вона стала м’якше і В МЕНЕ ВИЙШЛО!!! Її потрібно як-би погладжувати руками і від теплоти рук вона лягати легко… Зайве зрізати ножем. Стрічку я клеїла на желатин+ вода (мінімум) (розпустити в мікрохвильовці),Залишки знову в микроворновку до розм’якшення. Розкачати тоненькою ковбаскою і розкачати качалкою. Спеціальним ножем зробити красиві краю (це у нас буде стрічка). Так як цим тортиком я проважала чоловіка у відрядження я вирішила зробити ще маааааленькое сердечко в знак своєї любові. У мене в холодильнику був шматочок готової мастики вишневого кольору (залишилася з Великодня (прикраси з пасок, кексів та мафінів). Клеїмо його на желатин. І… вуаля…. прекрасний мініатюрний тортик (але дуже важкий і поживний),Ось такий у розрізі…… Прошу вибачення, що я так довго описувала процес приготування… але тут було стільки нюансів. Можна було написати в 3 кроки: спекти, скачати, залити, накрити, наклеїти… Але я хочу щоб у вас теж вийшло. :-))). Приємного апетиту…