fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Торт бісквітний з ягідним мусом і двома чарівними кремами. На Татів День народження

все їстівне. (молочна мастика+марципан) Дуже смачний торт. Ніжний ягідний мус, аромат лайма, вершковий сирно-шоколадний крем, бісквіт, апельсиново-лимонний крем …. В оболонці темного шоколаду та яскравих кольорів – можна придумати торт краще для улюбленого папи в день його народження? (Власний Рецепт) Інгредієнти: яйце – 7 шт. Борошно – 1 стакан,цукор – 1 склянка,цукрова пудра – 75 склянок,сіль – 1 щіпка,апельсини – 3 шт. Вершки – 33 склянки,сир – 3 ст. л. Сир вершковий – 2 упаковки,какао-порошок – 2 ч. л. ванільний Цукор – за смаком,шоколад гіркий – 270 шт. Тісто пісочне – за смаком,печиво – за смаком,яєчні жовтки – 1 шт. Полуниця заморожена – за смаком,лимон – за смаком,сік лайма – за смаком Рецепт: бісквіт Мій улюблений бісквіт. Ніяких розпушувачів і тп не додаю. Дружу з ним трохи менше року. Жодного разу він мене не підводив. Такий ніжний і пружинистий. Піднімається добре. Завжди виходить. Зараз роблю багато тортиків – бісквіт готую заздалегідь. Зберігаю добу в холодильнику, загорнувши в рушник, потім розрізаю на коржі, перекладаю папером для випічки, загорнувши в рушник і помістивши в пакет, зберігаю до актуальності в холодильнику, але не більше 4-5 днів. Яйця з цукром збити. Взагалі, я прийшла до наступного: Спочатку потрібно яйця з цукром гарненько розмішати виделкою і залишити хвилин на 20. І тільки після збивати. Може, це збіг, але зробивши так, мій бісквіт став ще пишніше. Збивати довго. Майже до м’яких піків. Ввести в кілька прийомів борошно(просіяти попередньо). Лопаткою акуратно перемішати знизу вгору. Тісто вилити у форму змастити,присипати форму маслом,борошном або вистелити папером – все по необхідності. У мене духовка пече таку кількість тіста близько 45-50 хвилин у формі ,Остудити на решітці, розрізати на три частини (коржі). Ягідний мус Ягоди (якщо заморожені, то розморозити, подрібнити блендером ягоди з половиною цукру,Білки розмішати з цукром в каструльці і на водяній бані або на повільному вогні постійно дуже швидко збиваючи довести до повного розчинення цукру і стану жорстких піків. Зняти з вогню. Зазвичай подібну процедуру роблю на бані, в цей раз просто на вогні. Ефект той же вийшов. У білки додати подрібнені ягоди і гарненько збити блендером. Нанести отриманий мус на поверхню коржів. Залишити підсихати мус на коржах. Ганаш Шоколад подрібнити. Вершки не кип’ятити, але довести до закипання. Або залити ними шоколад або шоколад помістити в них… Я, як правило, подрібнений шоколад кладу в іншу ємність і вершками його заливаю. Дати шоколаду постояти і розплавитися. Ок 3-х хвилин. Потім збити, додати олії. Збити. Готове. Прибрати в холодильник. Ганаша мені не вистачило (під мастику), тому зробила дод. Крем. Може і не знадобитися. Робиться за бажанням і за необхідності. Збити масло кімнатної температури до кремоподібного стану. Ввести в нього продовжуючи збивати згущене молоко все тієї ж кімнатної температури. Збивати до пухнастого крему. Крем № 1 : 1.5 апельсина перемолоти блендером до каші. Я роблю цілком разом з шкіркою, т. К. люблю маленькі вкраплення шкірки в апельсиновому кремі. З решти 1.5 апельсинів вичавити сік. Змішати в одній каструлі соки-апельсиновий,лимонний і сік лайма. Туди ж цукор, борошно, яйце і жовтки. Збити віночком і поставити на вогонь. Помішувати постійно. ,Довести до сильного загущення. (один раз додала чайну ложку м’ятного лікеру – сподобалося тільки мені…) Остудити повністю. Можна було б і процідити через сито, але я люблю «сторонні втручання» ?,Коли крем охолов, збити вершки, обережно змішати з сирною масою. Отриману повітряну масу акуратно ввести в апельсинову і збити до однорідності. Крем готовий. Прибрати в холодильник. ПОГАНА ФОТКА. ВІН НАБАГАТО ЯСКРАВІШЕ… Крем № 2 з вершкового сиру : Сир (маскарпоне і філадельфія або подібний) змішати з сах пудрою, ваніліном і какао. Збити. Вершки збити, акуратно змішати з кремом із сиру. Прибрати в холодильник. Пісочний корж . Можна його і не робити зовсім. Це просто мій експеримент зі смаком торта.. Вершкове масло кімнатної температури змішати з цукровою пудрою, жовток з сіллю. З’єднати. Далі додати борошно і замісити тісто. Довго місити не слід. «як сцепилось», скачати в кулю. Дати постояти хвилин 15-20 якщо збираєтеся готувати відразу. Якщо ні, то або прибрати в холодильник або морозилку до кращих часів. ) Розкачати корж. Товщина прим 4-5 мм. Викласти у форму, вистелити дно і стінки форми. У мене деко для таких коржів d 23, висотою 2.5 див. Підрівняти і застелити папером. Зверху насипати квасоля-горох. Випікати близько 10 хвилин. Потім витягнути форму, зняти папір, дати коржу постояти в формееще -10 хвилин. Витягти. Остудити. Нанести ганаш. Повертаємося до коржам і збираємо торт. Мус повинен був підсохнути зверху і просочитися всередині коржів. Далі нанести крем. Будь. На цей раз перший у мене пішов апельсиновий. Потім кладемо другий корж на перший. Мусом вгору. На другий корж на мус наносимо другий крем. Укладаємо на нього третій бісквітний корж, промазуємо зверху або першим, або другим або по половині або разом двома кремами – як душі завгодно. Пісочний корж укласти глазур’ю вниз на шар крему останнього бісквітного коржа, т. Е крем на крем. Зверху і з боків промазуємо торт хорошим шаром ганаша. Якщо під мастику, то прибрати в холодильник. Дати застигнути, потім промазати ще раз «пройтися шпателем». Мені ганаша, як я вже казала, не вистачило. Використовувала під мастику зверху згущене молоко+масло. Якщо торт вирівнювати під мастику не потрібно, то дайте йому добу просочитися, прикрашайте за смаком та бажанням і насолоджуйтеся. ,\будиночок\,Цей торт в попередній раз я посипала з боків тертим шоколадом, а зверху «завитками» з розтопленого шоколаду і часточками апельсина. Фоток немає. В цей раз квітами, з нагоди свята. можна фантазувати як завгодно. Приємного апетиту і готуйте з задоволенням. А це ми в розрізі

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *