Торт \Ч/Б трюфель\

… По суті це майже тат же торт, що і Білий трюфель… але все-таки відмінності є. Якщо чесно, то взагалі цей я готувала раніше білого, просто так вийшло, що я виставила їх не по-черзі. Робила такий торт вже 4 рази. Перші три торта три для поспіль пекла(коли відзначали Маргаритын ІН. 9 ТРАВНЯ, 1,5 тижні тому), так він нам сподобався. І сьогодні теж його робила (червертый) – стоїть у холодильнику, застигає… Готувати його дуууже легко. Бісквіт шоколад на окропі може зробити навіть школярка без міксера… промащувати коржі теж не треба і не можна прикрашати і цікавий… Інгредієнти: яйце – 2 шт. Цукор – 2 склянки,молоко – 1 склянка,масло рослинне – 5 склянок,окріп – 1 стакан,какао – 6 ст. л. Борошно – 2 склянки,сода – 15 ч. л. Розпушувач – 15 ч. л. Сир – 600 упаковок,сметана – 400 мл,апельсин – 1 шт. Желатин – 30 г,чорний шоколад гіркий – 100 г,масло вершкове – 25 г,вершки – 50 мл,бісквіт – по смаку,мигдаль – по смаку,мармелад – за смаком Рецепт: Згадала ще кілька порад. 1. Домашні яйця не беріть – бісквіт не буде високим. 2. Краще використовувати роз’ємну форму (у мене 23 см). Змащувати мінімальною кількістю рослинної олії. На дно я завжди кладу пергамент. не вирізаючи коло. Просто квадрат паперу. Кладу окремо на дно потім зверху кладу роз’ємне кільце і защелкиваю його. Виходить, що кінці папери стирчать за форту. Так щільніше стики. А так як тісто дуууже рідке (від склянки окропу) – воно може випливати з форми внизу через найменші щілини. Отже 1-й день – перший торт. Все було чудово. Готували 8 травня (за день до Маргаритыного ІН. Просто хрещена не змогла б приїхати 9-го. А пригощати тортом треба ;-))). Він мені сподобався найбільше. Плюси на іншими: 8 ст ложок Чорного! какао (не коричневого)! Другий плюс: зернистий сир. з-за нього Суфле вийшло дуууже щільним і при різанні ножем торт дуже добре тримався…. Але є мінуси. По-перше: кульки потрібно було робити меншого розміру. По-друге після 13 кроку потрібно було менше вичікувати, суфле сильно схопилося і кульки я не змогла втопити… :-))) (вірніше мене просто відірвали від роботи). Наступний крок потрібно робити не виймаючи бісквіт з форми (я витягла тільки для того, щоб сфотографувати і відправила назад у форму) Виймати тільки готовий торт, коли він повністю застигне в холодильнику!!!!!!! Вирізаємо внутрянку, роблячи мисочку. Прорізати спочатку гострим ножем по колу відступаючи рівномірно сантиметри 1,5-2 але не дістаючи до дна теж сантиметра 2… А потім вийняти м’якуш руками. Довідка з ІНЕТУ: існують 2 основних види какао бобів: Criollo і Forastero. Боби виду Criollo пофарбовані незначно і мають помірний горіховий присмак. Боби виду Forastero темно-коричневі, з сильним запахом, злегка гірчать і мають більш високий вміст жиру в порівнянні з бобами виду Criollo. Більшу частину світового врожаю становлять боби виду Forastero, т. К. рослини цього виду здатні протистояти більш жорстких кліматичних умов. Кожен вид має власні певні фізичні та хімічні характеристики, які доповнюють один одного, коли боби перемішані. Виявляється \за кольором\ какао порошку їх дуууже багато… Приємного апетиту… Четверного фото торта немає, так як фотоапарат полетів з чоловіком у відрядження, ще в неділю, а торт я готувала сьогодні. А так, я сподіваюся, що мій досвід буде вам корисний. День 3-й – третій торт. Мама попросила зробити точно такий же торт, щоб вона виставила його на роботі 10 травня. Так як вона працює в кабінеті УЗД і всі там знають мою Маргаритку ще раніше ніж з пелюшок ;-)) Все чудово, як завжди. Смак такий же. АЛЕ скажу про Мінуси: У мене закінчилося чорне какао і я купила \Золотий ярлик\ а воно не такий колір дає, та й смак. І ще я вирішила обваляти кульки в какао (як справжні трюфельні цукерки) – мені не сподобалося… В цей раз желатину я вкинула більше – форма трималася :-))),День 2-й – другий торт. Саме ІН Маргарити. Мені допомагали робити дівчинки з фотографії на стрічці). Теж дуууже смачний. Але Кажу мінуси: я взяла сир не розсипчастий а в пачках (як масло вершкове), він більш рідкий а желатину я вкинула стільки ж як і в першому варіанті… Кульки вийшли твердіше суфле і при різанні ножем це трохи деформувало… Плюс: кульки втопила я вчасно… Отже, три торта і три різних результати. Я вам хочу розповісти про помилки, що я допустила. Коли верх \суфле починає схоплюватися вдавлюємо в нього інші кульки на половину їх глибини… Відправити торт в холодильник до повного застигання. Заливаємо майже (до краю не доливати 1 см) до верху \кремом\ і ставимо не надовго!!! у холодильник. Кладемо частина кульок. Сметану збиваємо з цукром до стану крему. У чашку з желатином додати трохи крему, перемішати і через сито ввести в ставшийся крем постійно збиваючи або пмешивая. Дбавить протертий сир і вже вручну добре перемішати але не збивати. Крем (частина) влити в бісквіт (як на фото). Видавлюємо сік з апельсина і расстворяем в ньому желатин. На водяній бані тримаємо до повного розчинення желатину,сир Протираємо через сито,Відправляємо в холодильник або краще в морозилку,Всередину кладемо цілий мигдаль (або інший наповнювач),Скачуємо кульки з волоський горіх (не більше),замісити,Змішати з вийнятим бісквітом,Розтопити чорний шоколад і масло на водяній бані. Або зробити Ганаш (крем для трюфелів). Вершки прогріти. Розтопити в них шоколад. Остудити і збити. Випікаємо бісквіт