Торт \\Досконалість\\

Кокосова меренга,лаймовий мус,персикове желе і малина в оточенні шоколадної стрічки.. Ідеальне поєднання,тому і виникло саме таку назву для торта Інгредієнти: мигдальна борошно – 20 г,цукор – 25 г,лайм – 125 г,желатин – 2 аркуша,вода – 17 мл,лимонний сік – 1 ч. л. Яєчні білки – 1 шт. Вершки – за смаком,шоколад білий – за смаком,малина – за смаком Рецепт: Основу необхідно випікати заздалегідь,т. До. вона повинна \\відпочити\\24 години. Основа: Духовку розігріти до 180°. Змішати сах. Пудру,мигдаль і стружку. Окремо збити білки з цукром до стійких піків. Вмішати білок в мигдалеву суміш. Перелити тісто у форму,випікати 15-20 хв. Готовність перевірити зубочисткою. Лаймовий мус. Італійська меренга: У каструльці нагріти цукор і воду,сироп повинен закипіти. Окремо збити білок до легких піків. Обережно влити,постійно збиваючи,гарячий сироп. Збивати до тих пір,поки маса не стане щільною і блискучою. Дати масі повністю охолонути. Окремо збити вершки з цукром до стійких піків,поставити в холодильник. ,Желатин замочити в холодній воді. Лайми очистити від шкірки. Кожну часточку від междольной плівки. Пюрировать м’якоть,желатин поставити на водяну баню. Желатин повинен повністю розтанути. Додати желатин лймовое пюре,помішуючи проварити 3 хв. Потім зняти з вогню,вмішати меренгу і збиті вершки. Перелити мус у форму на меренгу. Поставити в холодильник на 2-3 ч. Покриття: Персики пюрировать. Желатин замочити в холодній воді,потім поставити на водяну баню. Желатин повинен повністю розтанути. В желатин додати персикове пюре,інтенсивно помішуючи потримати 3 хв. Потім з нувати з вогню,дати трохи охолонути і залити желе торт. Шоколадна стрічка: Шоколад розтопити на водяній бані. З пергаменту вирізати смужку шириною,рівній висоті торта( у мене 3.5 см) . Змастити шоколадом:шар шоколаду повинен бути не тонкий,але і не товстий. Перекласти смужку на рівну поверхню і перенести в холодильник на 10 хв. Шоколад повинен не повністю застигнути,але і не бути рідким. Торт вики з форми,обернути шоколадної смужкою (пергамент повинен залишитися на зовнішній стороні). Прибрати торт в холодильник на годину. Потім обережно зняти пергамент. Торт прикрасити малиною.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.