Торт «Естерхазі»

Рецепти цього угорського торта знайшла у себе в трьох книгах. Скрізь різний крем. Домашнім торт дуже сподобався, так що буду пробувати пекти його за всіма рецептами з усіх наявних у мене книжок!   Інгредієнти: яєчні білки – 8 шт. цукор – 1 склянка,волоські горіхи – 200 г,пшеничне борошно – 3 ст. л. кориця мелена – 1 щіпка сіль – 1 щіпка молоко – 1 стакан,цукор – \u0026#190; склянки,молоко згущене варене – 0,3 банки,яєчні жовтки – 5 шт. вершкове масло – 300 г,лікер – 2 ст. л. ванільний екстракт-за смаком, абрикосовий джем-2 ст. л. шоколад білий-200 г, шоколад чорний гіркий-50 г, вершки 33-35% – 2 ст. л. Рецепт: коржі. Збити білки в міцну піну з дрібкою солі. Не перестаючи збивати, ввести по 1 ст. л. цукор до утворення стійкої піни. Горіхи подрібнити блендером і поступово ввести їх в білкову масу разом з корицею і борошном. Акуратно перемішати силіконовою лопаткою.Намалювати на пергаменті кола потрібного діаметру, рівним шаром нанести тісто. випікати при 160град.C до світло-коричневого кольору (40-50 хвилин). Остудити на решітці. Коржі пекла в два прийоми, тісто робила з 4 білків і пекла 3 коржа.Крем. Збити жовтки з цукром, поки вони не посвітлішають, влити 1/3 ст. молока, не перестаючи збивати. 2/3 склянки молока закип’ятити. Тонкою цівкою влити в молоко яєчно-молочну суміш, постійно помішуючи. Довести до кипіння, зняти з вогню, охолодити.Розм’якшене масло збити з вареним згущеним молоком.Змішати обидва креми, додаючи по 1 ст. л. не перестаючи збивати. В кінці додати 2 ст. л. алкоголю і збити до однорідності.Промазати кремом 5 коржів.А шостий, верхній, покрити тонким шаром абрикосового джему.Розтопити білий шоколад на водяній бані, перемішати з вершками до однорідності.Вилити на торт.Розрівняти і дати схопитися. Тим часом розтопити чорний шоколад.Чорний шоколад перелити в конд. мішок і намалювати на торті спіраль, починаючи від середини до краю.Коли шоколад трошки схопиться, кінчиком ножа провести смуги через рівні проміжки – спочатку від середини до краю торта, а потім – від краю до середини.Боки торта прикрасила шоколадною соломкою через недостатню кількість мигдальних пелюсток.Поставити на 12 годин в холодильник.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.