fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Торт \Яблуко Єви\

Торт пекла на 23 лютого, у нас це свято два в одному – чоловік з військових + у нього 23-го дня народження. Хотілося зробити щось незвичайне,)) і вирішила пекти торт за рецептом Каті katelig, про що не шкодую анітрохи. Дуже смачний торт, один мінус – дуже швидко зник)) За мотивами рецепта Hidemi Sugino. Інгредієнти: мигдальна борошно – 25 г,цукрова пудра – 25 г,борошно – 8 г,цукор – 4 г,какао – 15 г,вода – 20 мл,вершки – 100 г,кориця – 1 ч. л. Желатин – 8 г,яблука – 2 шт. Ром – 1 ст. л. Лимонний сік – 1 ч. л. Масло вершкове – 2 ст. л. Лікер – 1 ч. л. Бісквіт – за смаком,яйця курячі – 50 г,яблука зелені – за смаком Рецепт: Бісквіт «Joconde» Просіяти в миску мигдалеву борошно, цукрову пудру і борошно для тортів. Додати яйця. Збити до утворення гладкої і світлої маси. В іншій мисці збити білки цукром до стійких пік. Акуратно вмішати білки в тісто. Додати розтоплене масло. Розподілити тісто на килимку у формі d22cv. Випікати при температурі 200С 7-8 хвилин. Випікати 6-8 хвилин до золотистого кольору. Остудити. Шоколадний бісквіт без борошна: Білки збити з цукром до стійких пік. Злегка збити жовтки і додати їх до меренге. Акуратно перемішати. Просіяти какао,,обережно перемішати силіконової лопаткою. Розподілити тісто у формі. Випікати при температурі 170С 8-10 хвилин або до проби на чисту зубочистку. Карамельні яблука Яблука очистити і нарізати часточками. Нагріти сковороду, викласти яблука і масло. Готувати 6-8 хвилин, поки яблука не стануть м’якими. У невеликому сотейнику приготувати з цукру карамель. Додати до яблук корицю,,карамель і лікер. Мус із зелених яблук Замочити желатин в холодній воді. Яблука очистити і нарізати на невеликі шматочки. Додати лимонний сік, цукор і ром. Яблука подрібнити в пюре. Трохи нагріти яблучне пюре і розчинити в ньому желатин. Дати охолонути до кімнатної температури. Охолоджені вершки збити до м’який пік і ввести в яблучне пюре. Застелити поверхню ацетатної плівкою, зверху поставити кондитерське кільце. Я збирала торт зверху знизу вгору. Викласти на плівку карамельні яблука, і покрити їх мусом з зелених яблук. Зверху укласти шоколадний бісквіт. Прибрати в холодильник. Карамельний мус з корицею: Замочити желатин в холодній воді. У невеликому сотейнику змішати цукор і воду. Приготувати карамель. Тим часом змішати 100 г вершків з корицею. Нагріти до кипіння. Жовтки збити з цукром до посветления. Коли карамель готова, влити гарячі вершки і перемішати до об’єднання. Повернути суміш на середній вогонь і довести до 115С. Не припиняючи збивати, влити карамельну суміш жовтки. Збити до об’єднання. Додати желатин. Вершки збити до м’яких пік і ввести в карамельну масу. Розподілити карамельний мус зверху шоколадного бісквіта,і прикрити бісквітом джоконда. Прибрати в холодильник або морозильник на ніч. Зняти кондитерське кільце і покрити нейтральною глазур’ю або желе. Подавати у вигляді торта або нарізати на тістечка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *