Торт-книга для Моєї Другокласниці

Хочу висловити ВЕЛИЧЕЗНУ подяку Оксаночці за її шалено смачні кондитерські шедеври, такі надихаючі багатьох з нас! Оксана, ти просто геніальна! Так тримати!!! Що стосується мого торта: коржі і фруктовий мус повністю відповідають Ксюшеным рецептами (АЛЕ! маргарин замінений вершковим маслом), пропорції молочного мусу я підкоригувала по своєму смаку. Тортик знову пішов на Ура 😉 Інгредієнти: нектарини – 2 шт. Цукор – 100 г,желатин – 10 г,борошно – 3 ст. л. Картопляний крохмаль – 3 ст. л. Масло вершкове – 100 г,молоко – 2 ст. л. Сік – 1/2 склянки,цукор ванільний – 1 пакет,розпушувач – 1,лимонна кислота – 1 ч. л. Сіль – 1 щіпка,сметана – 500 г,сир – 400 упаковок,шоколад гіркий – 100 г,вершки – 100 мл,лимонний сік – 0,5 ч. л. Бісквіт – за смаком,яєчні білки – 4 шт. Мастика – за смаком Рецепт: Перше, що готує, це нектариновый мус за рецептом . Змінюючи ягоди, на нектарини. Печемо бісквіт за рецептом . Залишаємо остуджуватися спочатку у формі 10-20 хвилин, потім на решітці до повного охолодження. Поділяємо кожен на 2. Один залишиться, як бонус до чаю ;),Поки коржі остигають, готуємо форму, в якій буде застигати торт. Бока рознімної форми, в якій випікався бісквіт (або відповідну Вашої задумом), закриваємо папером для випічки. Для суфле: желатин заливаємо 70 мл води на 10 хвилин. Збиваємо всі інші інгредієнти в блендері. Желатин доводимо до 60С (на водяній бані до повного розчинення, трохи охолоджуємо і додаємо в блендер. Ще раз гарненько збиваємо. !!! Суміш почне очнеь швидко застигати, тому працюємо в темпі ;),На дно підготовленої форми викладаємо рожевий корж, потім розподіляємо не дуже товстий шар суфле, накриваємо білим бісквітом, раскидываем кубики мусу, заливаємо хорошим шаром суфле, і накриваємо рожевим коржем. Відправляємо в холодильник на 4-5 годин або на ніч. Для крему Ганаш: доводимо вершки в скляному посуді до кипіння, додаємо шматочок масла і поломаный шоколад. Залишаємо до повного розчинення. Дістаємо торт, перекладаємо на блюдо, прибираємо папір, відрізаємо все зайве, вирівнюємо боки. Обмазуємо шоколадним кремом і знову в холодильник на 30 хвилин. Замішуємо мастику за рецептом . Ділимо на 2 частини (у 2/3 додаємо зелений барвник, 1/3 залишаємо білої). Дістаємо торт, гарячим ножем вирівнюємо Ганаш і декоруємо мастикою. Для айсинга виделкою змішуємо білок з цукровою пудрою і лимонним соком до консистенції сметани, можна додати барвник. !!! При нанесенні, він не повинен розтікатися. Пишемо побажання і все готово!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.