| Безе виходить
пишніше, якщо при збиванні до білків додати дрібний цукор, а не цукрову
пудру. Для меренг можна використовувати і ванільний екстракт з зернятками, а
ягоди і фрукти беріть будь-які, які підійдуть по сезону. Інгредієнти: яєчні білки – 6 шт. Сир – 400
г,персики – 2 шт. Цукровий пісок дрібний – 220 г,вершки жирні – 200 мл,малина
– 2 жмені,ванільний екстракт – 2 ч. ложки Цукрова пудра – 1 ч. л. Базилік – 3
гілочки,винний оцет білий – 2 ч. ложки Цукрова пудра – 0,5 ч. л. Кукурудзяний
крохмаль – 1 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 100град. С. Білки
збити в комбайні в міцну піну. Цукор перемішати з крохмалем і, не припиняючи
збивати білки, всипати невеликими порціями в чашу комбайна. Не вимикаючи
комбайна, влити до білків ванільний екстракт і винний оцет і збивати ще
кілька хвилин. Деко вистелити папером для випічки, накреслити на папері круг
(можна обвести тарілку) і викласти в нього збиті білки – краю можуть
залишитися нерівними, а верх меренги повинен бути досить плоским і рівним.
Випікати в розігрітій духовці протягом години, потім вимкнути духовку і
залишити в ній меренгу ще на годину. Персики, видаливши кісточки, нарізати
тонкими часточками, посипати 1/2 ч. ложки цукрової пудри і викласти зверху
половину малини. Листя базиліка дрібно порубати і посипати персики з малиною.
Приготувати крем: вершки злегка збити, додати решту цукрову пудру і
продовжувати збивати, поки не вийде пишна повітряна маса, потім порціями
ввести збиті вершки в маскарпоне, щоразу вимішуючи. Остигнула меренгу
перекласти на тарілку, покрити вершковим кремом, зверху розкласти персики з
малиною і прикрасити все залишилися ягодами малини. |