Безе виходить
пишніше, якщо при збиванні до білків додати дрібний цукор, а не цукрову
пудру. Для меренг можна використовувати і ванільний екстракт з зернятками, а
ягоди і фрукти беріть будь-які, які підійдуть по сезону. Інгредієнти: яєчні білки – 6
шт.”,”маскарпоне – 400 г”,”персики – 2
шт.”,”цукровий пісок дрібний – 220 г”,”вершки жирні – 200
мл”,”малина – 2 жмені”,”ванільний екстракт – 2 ч.
л.”,”цукрова пудра – 1 ч. л.”,”васильок – 3
гілочки”,”винний оцет білий – 2 ч. л.”,”цукрова пудра –
0,5 ч. л.”,”кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.” Рецепт:
“Духовку попередньо розігріти до 100град.С.”,”Білки збити в
комбайні в міцну піну.”, “Цукор перемішати з крохмалем і, не
припиняючи збивати білки, всипати невеликими порціями в чашу комбайна.”,
“Не вимикаючи комбайна, влити до білків ванільний екстракт і винний оцет
і збивати ще кілька хвилин.”,”Деко вистелити папером для випічки,
накреслити на папері круг (можна обвести тарілку) і викласти в нього збиті
білки – краї можуть залишитися нерівними, а верх меренги повинен бути досить
плоским і рівним.”,”Випікати в розігрітій духовці протягом години,
потім вимкнути духовку і залишити в ній меренгу ще на
годину.”,”Персики, видаливши кісточки, нарізати тонкими часточками,
посипати 1/2 ч. ложки цукрової пудри і викласти зверху половину
малини.”,”Листя базиліка дрібно порубати і посипати персики з
малиною.”,”Приготувати крем: вершки злегка збити, додати решту
цукрову пудру і продовжувати збивати, поки не вийде пишна повітряна маса,
потім порціями ввести збиті вершки в маскарпоне, щоразу
вимішуючи.”,”Остиглу меренгу перекласти на тарілку, покрити
вершковим кремом, зверху розкласти персики з малиною і прикрасити всі
залишилися ягодами малини. |