Торт \Солодке життя\

Цей торт я спекла в подарунок до дня весілля подруги. Хотілося б все найсмачніше в ньому присутнє і обіцяв молодятам багато задоволень і радості від сімейного життя:)дуже Смачне шоколадне-горіхове тісто(!),ароматний мигдальний лікер,багато-багато солодких і стиглих ягід,а також ніжний і тане крем:))Гостей на весіллі було не багато,тільки самі-самі близькі нареченого і нареченої,а торт вийшов близько 4 кг.. Тим не менш з’їли його за 10 хв:0))П. С.:Шоколадний корж був випечений за мотивами каліфорнійського торта,який їдять взагалі без крему. Я трохи змінила його.. Як завжди намагаючись полегшити тісто і зменшити жирність. Корж можна сміливо використовувати в інших тортах:)Він ДУЖЕ смачний!:) Інгредієнти: шоколад гіркий – 100 г,вершки – 100 мл,цукор – 150 г,какао – 30 г,борошно – 30 г,сік – 1 ст. л. Сир – 500 г,цукрова пудра – 55 г,лікер – 100 мл,загущувач для вершків – 2 г,картопляний крохмаль – 1 ст. л. Яйце – 8 шт. Ягоди – за смаком Рецепт: Мені насилу вдалося вмовити одного з гостей попозувати з тарілочкою біля вікна,щоб показати Вам торт в розрізі… Тільки пообіцявши йому танець я домоглася терплячого очікування.. І слухняного вертіння тарілочки з тортом перед віконцем де вже сіло сонце і ніяк не хотів вийдуть хороший кадр;),Ну а чорницю і бусинки можна поставити на торт за допомогою пінцета. Намагаємося прикрашати швидко щоб вершки не розтанули. Я використовувала для прикраси готову(куплену в магазині)фігурку янгола і весільну листівку. Духовку розігріваємо до 180С. Яйця розділити на білки-жовтки. Білки в холод. Жовтки збити, поступово додаючи цукор до пишноти. Близько 10хв. Збиваємо вершки з загусником і цукровою пудрою. І за допомогою шприца або кулінарного мішка прикрашаємо боки. Далі можна прикрасити як завгодно. Можна просто посипати ягодами або тертим шоколадом. Але мені потрібен був святковий тортик:)Тому ще годинку довелося повозитися;)Якщо торт з’їдять там же де і приготували,то можна цілком обійтися без згущувача. Мою ж чекала дорога в 30км і тому знадобився загусник. Суниці у мене був один стакан.. Не особливо гарна,але смачна:))Відправимо її всередину торта всю…. Шоколад краще всього використовувати якісний та з високим вмістом какао. Готовий торт ставимо в холод на 2-3 години. Тоді на кремі точно не з’явитися ніяких потьоків ягідних:),Далі викладаємо ягідки на крем. Якщо Ви хочете підстрахуватися,то можна попередньо низ ягідки опускати на крохмаль… Обмазуємо залишками крему і акуратно прямим і довгим ножем розрівнюємо крем з усіх боків намагаючись не зачепити ягоди і коржі. А тепер в холод на годинку. Накриваємо третім змазаним коржиком другий. Знову подекуди ягідки.. Подекуди з краю можуть утворитися проміжки не заповнені ягідками.. Виправляємо це підсовуючи де треба ягідки і намагаючись домогтися якоїсь рівності та симетрії торта;),Другий корж теж змащуємо кремом не дуже густо. Кремовою стороною накриваємо ягоди. Повторюємо все з початку. Густо крем.. Ягоди.. На третій корж не густо крем.. А тепер оперативненько починаємо збирати наш торт. На нижній шар просочений викладаємо густо крем і половину ягід призначених для начинки. Додаємо размягчившийся при кімнатній Т маскарпоне. Ще кілька секунд на невеликих обертах перемішуємо вершки сир. Збиваємо вершки до загустіння.. З усіх сил намагаючись не перебити їх;),Охолоджені вершки з’єднайте з цукровою пудрою.. Акуратно і поступово поливаємо з ложки. Можливо не дуже рівномірно вийде,це не страшно. Нижній і верхній шар просочуємо з одного боку. Внутрішній з двох сторін. Коржі просочуємо мигдальним лікером… Остиглий корж розрізаємо довгим гострим ножем на три частини. Ягоди перебрати,відклавши найкрасивіші для прикраси. Готовий корж повністю остудити. Викладаємо тісто у форму і випікаємо в попередньо розігрітій до 180С духовці близько 30хв. Готовність перевірити зубочисткою. У нас заздалегідь підготовлена форма(28см)вистелена папером і змащена маслом. Поступово додаємо білки до тесту вмішуючи їх лопаткою. Збиваємо білки з чайною ложкою лимонного соку до стійкої пишноти. Додаємо подрібнені в блендері горіхи… Кілька обертів міксером.. Всеять борошно.. Кілька обертів міксером… Всеять какао.. Кілька обертів міксером.. Додати розтоплений і охолоджений шоколад з вершками. Маскарпоне заздалегідь дістати з холодильника. Горіхи помити,висушити,трохи обсмажити. На паровій бані розтопити шоколад з вершками.