Торт \Тонкий смак\

На даним момент це самий-самий смачний торт, який я їла за всі свої 12 років! Це ШАЛЕНО смачно! Це і найскладніший торт який я готувала на даний момент. Цей торт як прекрасна незнайомка… Кладучи перший шматочок у рот, ви спочатку поринете в один загальний смак цього дива, потім відчуєте кавову нотку. Далі поринете в світ карамелі, потім пісочне тісто різко змінити текстурну палітру торта. Далі, шоколадний мус запросить Вас на віденський вальс і Ви закружляйте під ШИКАРНИЙ смак шматочка! І так поки на тарілочці залишаться лише крихти… Інгредієнти: бісквіт – за смаком,яйце – 4 шт. Цукор – 200 г,борошно – 155 г,какао – 45 г,окріп – 100 мл,кава розчинна – 2 ч. л. Масло вершкове – 100 г,розпушувач – 1 ч. л. Желатин – 10 г,вершки – 38 мл,загущувач для вершків – 1 пачка,цукрова пудра – 1 ст. л. Молоко згущене – 300 шт. Шоколад молочний – 165 г,глазур – за смаком Рецепт: – Шоколадний бісквіт Збити яйця, додати цукор і знову збити на високій швидкості міксера. Додати просіяне борошно з какао і розпушувач. добре вимішати і випікати при 200C до сухої палички.- Кавова просочення Всипати каву в окріп, додати цукор і перемішати.- Пісочний корж Розтерти яйце з цукром, порубати масло з борошном і розпушувачем до утворення крихти. Додати яєчну масу в борошняну крихту, добре вимісити. Розділити тісто на 2 частини і випекти 2 коржі при температурі 200С 15 хв кожен корж. – Карамельний мус Желатин залити 20 мл кави і залишити набухати. Вершки збити з цукровою пудрою за смаком, враховуючи, що ми будемо додавати варене згущене молоко. Додати закріплювач і знову збити. Варене згущене молоко поставити на піч влити каву і підігріти до однорідної маси, влити в вершки. Вершки знову збити. Желатин розпустити в 2-их 20 мл кави. Влити Желатин в вершки і знову збити.- Шоколадний мус \Сабайон\ на молочному шоколаді Желатин замочити в молоці. Вершки збити до стійких піків, паралельно розтопити шоколад на водяній бані і дати йому охолонути до 45С. Акуратно з’єднати вершки з шоколадом. Скласти жовтки, цукор і вершки в каструлю і поставити на водяну баню. Проварити до загустіння. Суміш перекласти в ємність для збивання і збити за допомогою міксера поки маса не збільшиться в об’ємі. В жовткову масу додати шоколадні вершки і обережно перемішати. Розпустити желатин в молоці і влити тонкою цівкою в мус. Збити. – Шоколадна глазур Шоколад розтопити і нанести на верху торта. Розтопити і нанести на верху торта. Збірка: Бісквіт розрізати на 2 частини, просочити. Покласти 1 частину бісквіта у форму, поставити бортики і наростити боки. Розділити карамельний мус на 2 рівних частини і викласти 1 частина на бісквіт. Потім покласти 1-ий пісочний корж. І поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім вилити шоколадний мус і поставити знову в холодильник на 30 хвилин. Потім 2-ой пісочний корж і 2-а частина карамельного мусу. Далі 2-а частина шоколадного бісквіта і наночим глазур. І в холодильник до повного застигання. Приємного апетиту!