Торт «Три шоколаду» (моя варіація)

Звичайно ж, на сайті є рецепти і в інтернеті безліч їх. Я хочу вам запропонувати свій варіант, я переглянула безліч рецептів, в кожен мені хотілося додати від себе щось. Два дні він не давав мені спокою, я зважилася все-таки зробити по-своєму. У підсумку я створила ідеальний (для себе) варіант. По-перше, мені хотілося горішків в бісквіті і мегапропитанного бісквіта, по-друге, мені здавалося, що багато шоколаду і желатину, я прибрала половину шоколаду і скоротила желатин, за рахунок цього торт став взагалі муссовым, але добре тримав форму (я трохи переживвала, щоб він у мене не роз’їхався). Загалом, коли я його спробувала, я зрозуміла, що саме в цьому варіанті буду його ще робити! Торт дуже смачний, ефектний і не дуже складно робиться!   Інгредієнти: яйця курячі – 2 шт. цукор – \u0026#8531; склянки,борошно – \u0026#8532; склянки,мигдаль подрібнений – 4 ст. л. какао-порошок – 1 ст. л. розпушувач – 1 ч. л. вершковий лікер – 70 мл,шоколад білий – 100 г,шоколад молочний – 100 г,чорний шоколад гіркий – 100 г,вершки – 590 мл,желатин – 18 г,вершковий лікер – 150 мл,вершкове масло – 75 г,шоколад білий – 100 г,вершки – 50 мл,вершкове масло – 50 г Рецепт: Яйця збиваємо з цукром в щільну білу масу. Акуратно вводимо борошно, просіяне з розпушувачем і какао, мелений мигдаль.Лопаткою все пермешиваем. Тісто виходить трохи в’язким.У мене форма 21, я люблю маленькі, але високі торти. Виливаємо тісто в форму, змащену маслом і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів 15-20 хвилин. Перевіряємо зубочисткою і охолоджуємо.Як корж охолоне, трохи його обрізаємо.щоб він був менше форми на пару см. Я довго думала, різати,не різати,в результаті різала,вирішила залишити класичне оформлення, де корж захований в Мусі. Кладемо в форму і просочуємо гарненько,щоб він прям дуже вологий був. І ставимо форму в морозилку по півгодини.Тепер займемося першим мусом. У всіх шарах послідовність одна і та ж. Тому докладно опишу тільки перший шар, в інших міняємо тільки шоколад. В першу чергу замочуємо желатин у вершках. Приблизно на 10-15 хвилин.Тепер топимо шоколад з маслом,можна в СВЧ, можна на водяній бані. Даємо трохи охолонути і додаємо лікер (50 мл), перемішуємо.Ділимо желатин на три частини. Одну частину розігріваємо (не доводимо до кипіння,при 60 градусах желатин втрачає свої властивості).Ретельно розмішуємо його, проціджуємо обов’язково і додаємо до шоколадної маси. Додаємо пудру,приблизно 1-2 ч. л. більше не треба. Якщо не любите солодкі торти, не додавайте! І збиваємо вершки до хороших міцних піків. Я збивала не всі разом,а відміряла і збивала новою порцією.Тепер додаємо до нашої шоколадної маси вершки в кілька прийомів, акуратно вимішуючи лопаткою від низу до верху. Не чекаємо поки мус почне схоплюватися, для того щоб вийшли рівні шари, він потрібен нам не дуже густий.Дістаємо форму з морозилки, викладаємо боки ацетатної плівкою (або не викладаємо взагалі), тільки не використовуйте харчову плівку,все буде нерівно. І викладаємо,навіть виливаємо нашу масу,намагаємося щоб вона лягла рівно. І ставимо в морозилку на півгодини.Все те ж саме ми проробляємо з рештою двома шарами. Через півгодини, як виклали останній шар,починаємо варити глазур,для цього нагріваємо вершкове масло з вершками,але не кип’ятимо!!, додаємо порубаний білий шоколад і заважаємо до однорідності. Даємо трохи охолонути і заливаємо зверху наш торт. Ставимо в холодильник. Глазур ця чудова,вона не застигає,залишається м’якою і за смаком вона просто пальчики оближеш!!!,Даємо торту настоятися,я готувала ввечері. Ніч він постояв, смак став більш насичений. Якщо хочете їсти відразу, то ставте на пару годин в морозилку,а потім на годину в холодильник. Подивіться, який у нього привабливий розріз!!!А ще я закохалася в шоколад)))і роблю всякі штучки з нього, вчуся)) я роблю на замовлення такі тортики, там дуже цікавий розріз,але фото тільки у клієнтів. Якщо кому цікаво, можу зробити МК, тільки свисніть. Просто не всі люблять складні тортики, у багатьох немає на цей час.Всередині цього торта: мигдальний бісквіт Джоконда, шоколадно-трюфельний мус,ванільний крем, ще маленький шар бісквіта, ягідний мармелад і знову шоколадно-трюфельний мус.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.