Звичайно ж, на сайті
є рецепти і в інтернеті безліч їх. Я хочу вам запропонувати свій варіант, я
переглянула безліч рецептів, в кожен мені хотілося додати від себе щось. Два
дні він не давав мені спокою, я зважилася все-таки зробити по-своєму. У
підсумку я створила ідеальний (для себе) варіант. По-перше, мені хотілося
горішків в бісквіті і мегапропитанного бісквіта, по-друге, мені здавалося, що
багато шоколаду і желатину, я прибрала половину шоколаду і скоротила желатин,
за рахунок цього торт став взагалі муссовым, але добре тримав форму (я трохи
переживвала, щоб він у мене не роз’їхався). Загалом, коли я його спробувала,
я зрозуміла, що саме в цьому варіанті буду його ще робити! Торт дуже смачний,
ефектний і не дуже складно робиться!
Інгредієнти: яйця курячі – 2 шт. цукор – \u0026#8531; склянки,борошно
– \u0026#8532; склянки,мигдаль подрібнений – 4 ст. л. какао-порошок – 1 ст.
л. розпушувач – 1 ч. л. вершковий лікер – 70 мл,шоколад білий – 100 г,шоколад
молочний – 100 г,чорний шоколад гіркий – 100 г,вершки – 590 мл,желатин – 18
г,вершковий лікер – 150 мл,вершкове масло – 75 г,шоколад білий – 100 г,вершки
– 50 мл,вершкове масло – 50 г Рецепт: Яйця збиваємо з цукром в щільну білу
масу. Акуратно вводимо борошно, просіяне з розпушувачем і какао, мелений
мигдаль.Лопаткою все пермешиваем. Тісто виходить трохи в’язким.У мене форма
21, я люблю маленькі, але високі торти. Виливаємо тісто в форму, змащену
маслом і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів 15-20 хвилин.
Перевіряємо зубочисткою і охолоджуємо.Як корж охолоне, трохи його
обрізаємо.щоб він був менше форми на пару см. Я довго думала, різати,не
різати,в результаті різала,вирішила залишити класичне оформлення, де корж
захований в Мусі. Кладемо в форму і просочуємо гарненько,щоб він прям дуже
вологий був. І ставимо форму в морозилку по півгодини.Тепер займемося першим
мусом. У всіх шарах послідовність одна і та ж. Тому докладно опишу тільки
перший шар, в інших міняємо тільки шоколад. В першу чергу замочуємо желатин у
вершках. Приблизно на 10-15 хвилин.Тепер топимо шоколад з маслом,можна в СВЧ,
можна на водяній бані. Даємо трохи охолонути і додаємо лікер (50 мл),
перемішуємо.Ділимо желатин на три частини. Одну частину розігріваємо (не доводимо
до кипіння,при 60 градусах желатин втрачає свої властивості).Ретельно
розмішуємо його, проціджуємо обов’язково і додаємо до шоколадної маси.
Додаємо пудру,приблизно 1-2 ч. л. більше не треба. Якщо не любите солодкі
торти, не додавайте! І збиваємо вершки до хороших міцних піків. Я збивала не
всі разом,а відміряла і збивала новою порцією.Тепер додаємо до нашої
шоколадної маси вершки в кілька прийомів, акуратно вимішуючи лопаткою від
низу до верху. Не чекаємо поки мус почне схоплюватися, для того щоб вийшли
рівні шари, він потрібен нам не дуже густий.Дістаємо форму з морозилки,
викладаємо боки ацетатної плівкою (або не викладаємо взагалі), тільки не
використовуйте харчову плівку,все буде нерівно. І викладаємо,навіть виливаємо
нашу масу,намагаємося щоб вона лягла рівно. І ставимо в морозилку на
півгодини.Все те ж саме ми проробляємо з рештою двома шарами. Через
півгодини, як виклали останній шар,починаємо варити глазур,для цього
нагріваємо вершкове масло з вершками,але не кип’ятимо!!, додаємо порубаний
білий шоколад і заважаємо до однорідності. Даємо трохи охолонути і заливаємо
зверху наш торт. Ставимо в холодильник. Глазур ця чудова,вона не
застигає,залишається м’якою і за смаком вона просто пальчики оближеш!!!,Даємо
торту настоятися,я готувала ввечері. Ніч він постояв, смак став більш
насичений. Якщо хочете їсти відразу, то ставте на пару годин в морозилку,а
потім на годину в холодильник. Подивіться, який у нього привабливий
розріз!!!А ще я закохалася в шоколад)))і роблю всякі штучки з нього, вчуся))
я роблю на замовлення такі тортики, там дуже цікавий розріз,але фото тільки у
клієнтів. Якщо кому цікаво, можу зробити МК, тільки свисніть. Просто не всі
люблять складні тортики, у багатьох немає на цей час.Всередині цього торта:
мигдальний бісквіт Джоконда, шоколадно-трюфельний мус,ванільний крем, ще
маленький шар бісквіта, ягідний мармелад і знову шоколадно-трюфельний мус. |