ТОРТ «ВАНІЛЬНО-ГРУШЕВІ ХМАРИ»

Я проводила Грушевий флешмоб і він закінчився. Мені хотілося підготувати десерт, який би відповідав цій події. Після деяких роздумів у мене вийшов ось такий ванільно-грушеве хмара. Пропоную Вам елегантний, легкий, але дуже смачний тортик. Інгредієнти: яйце – 1 шт. Вода – 1 ст. л. Цукор – 1 ст. л. Картопляний крохмаль – 1 ст. л. Розпушувач – 1 ч. л. Масло вершкове – 20 г,груші – 3 шт. Желатин – 2 ст. л. Бісквіт – за смаком,ванілін – за смаком Рецепт: Бісквіт: Збити жовток з цукром і гарячою водою. Білки збити до м’яких пік. З’єднати жовткову масу, білкову масу, крохмаль, розпушувач і ванілін і акуратно, але впевнено вимішати, намагаюся це робити так, щоб тісто не осіло. Вилити тісто в змащену маслом форму і випікати протягом 12 хвилин при температурі 200С. Вийняти з духовки і дати повністю охолонути, тільки після цього вийняти з форми. Кранч: У сотейнику розтопити цукор і довести його до золотистого кольору. Додати масло і перемішати. Тепер всипати в карамель кукурудзяні і мигдальні пластівці. Перемішати, так щоб карамель покрила всі пластівці. Пару ложок кранча відкласти окремо (для посипання зверху). Решті кранч викласти на фольгу у формі кола рівного діаметру бісквіта, дати охолонути. При охолодженні кранч трохи склеїться, що нам і потрібно. Грушеве суфле: Груші почистити, порізати на шматочки і пюрировать блендером. Всипати в пюре цукор, лимонну кислоту, ванілін, желатин, перемішати і залишити хвилин на 10, щоб желатин набух. Через 10 хвилин нагріти пюре, але не доводити до кипіння. Перелити пюре в миску, і починати збивати. Через 10 хвилин збивання, всипати соду (маса побіліє) і продовжувати збивати ще 10 хвилин. Пюре перетворитися в повітряну піну і збільшиться в об’ємі у декілька разів. Так, збивати потрібно саме стільки, скільки вказано за часом, інакше у Вас не вийде потрібний обсяг. Вилити пюре у форму застелену харчовою плівкою і поставити в холодильник на 2-3 години для застигання. Збірка: На бісквіт перенести кранч. Зверху викласти з форми грушеве суфле і поспати відкладеним кранчем. Приємного чаювання!