У літню спеку здорово
виручає готове листкове тісто. Мінімум часу на приготування, а в результаті
виходить смачний десерт. Як ви зрозуміли, він у мене з абрикосами. На жаль,
це останні домашні. Прошу вибачення за якість фото, раптово відключили
електрику, треба було швидко і красиво сфотографувати, а народ вже стояв над
душею з тарілками і стукав ложками) Нагадую, що десерт довго не зберігається,
оскільки присутні свіжі фрукти.
Інгредієнти: тісто листкове бездріжджове – 750 р,борошно 1 сорт – 2
ст. л. Молоко – 0,5 л,цукор – \u0026#190; склянки,яйця курячі – 3 шт. Борошно
1 сорт – 2 ст. л. Ванілін – 1 щіпка,рікотта – 250 р,сіль – 1 щіпка,абрикоси –
400 г,м’ята – 1 гілочка,абрикоси – 200 г,вершкове масло – 2 ст. л. Цукор – 3
ст. л. Рецепт: Пластини тіста розморозити при кімнатній температурі. На
присипаному борошном столі кожну пластину розкачати в прямокутник. На жаль, у
мене при розгортанні ніколи не виходить ідеальна фігура. Зайву муку змахнути
пензлем. Пластини тесту наколоти виделкою. За допомогою качалки викласти на
деко. Поставити в духовку, розігріту до 200град.C і випікати 20-25 хв. Готові
коржі викласти на папір і остудити. Для крему з’єднати яйця, цукор, сіль,
ванілін, борошно, збити віночком. Молоко підігріти. Гаряче молоко поступово
вилити в яєчно-цукрову суміш, ретельно перемішати. Поставити каструлю з
молочною сумішшю на повільний вогонь і варити, помішуючи, до загустіння.
Готовий крем остудити до кімнатної температури. У охолоджений крем додати рікотту
і збити. Абрикоси вимити, обсушити. Кілька штук відкласти для прикраси.
Абрикоси розділити навпіл і видалити кісточки. Крем подумки (або реально)
розділити на 3 частини. На вготовый корж викласти 2/3 однієї частини крему.
Половинки абрикосів як би злегка вивернути і розкласти на кремі зрізом вгору.
Покрити абрикоси залишилася 1/3 частиною крему. Покласти другий корж і
виконати все те ж саме, що і з першим коржем. Викласти верхній корж.
Промазати кремом його і боки торта. З решти абрикосів видалити кісточки,
вирізати різні фігурки і прикрасити торт. М’яту вимити, обсушити. Прикрасити
торт листочками м’яти. Ще я робила для торта абрикосовий соус, який не
відобразила на фото. Вірніше, зняла, а потім видалила. Соус готувала так: на
сковороді розігріла вершкове масло, всипала цукор, прогріла до розчинення
цукру. Поклала половинки абрикосів і гасила 15 хв. Потім протерла соус через
сито і остудила. Соус вийшов злегка кислуватим, відмінно гармоніював з
солодким тортом. Ми їли торт відразу ж після приготування. Дуже смачне
поєднання хрусткого листкового тіста, ніжного крему і соковитих абрикосів. На
наступний день залишилося пару шматочків. Торт став більш вологим, добре
просочився кремом, тісто не хрумтіло. Але все одно смачно! Пригощайтеся і ви.
Приємного апетиту! |