Торт з полуничним суфле і персиковим кремом

Робила цей торт на День Святого Валентина. Торт дуже ніжний і смачний. Поєднання легкого крему з вершків і персика з полуничним мусом – це дуже смачно))) Бісквіт теж не звичайний. В ньому є сметана і молоко згущене. Обов’язково дайте торту просочитися, тоді він буде дуже ніжним. Компот можна використовувати будь-який інший – вишневий, персиковий, полуничний. Якщо компот дуже солодкий, кількість цукру в кремі треба зменшити. Інгредієнти: яйця курячі – 3 шт. Цукор – 150 г,цукор ванільний – 2,сметана – 200 р,молоко – 150 г,какао – 3 ст. л. Борошно – 225 г,сода – 1 ч. л. Полуниця – 300 г,желатин – 2 аркуша,вершки – 500 мл,маскарпоне – 250 г,компот – за смаком,желе – за смаком Рецепт: Готуємо тісто. Яйця збити з цукром і ванільним цукром. Додати сметану, перемішати. Потім згущене молоко, теж перемішати. Додати какао і добре перемішати, щоб не було грудочок. Додати гашену соду і борошно, замісити тісто(не густе, як сметана). Форму (у еня кругла 26 см) змастити маслом. Викласти половину тіста. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 25 хвилин. Не відкривати духовку під час випікання, інакше корж не поднимится. Випекти два коржі. Остудити і розрізати на 2 частини кожен. А тепер робимо полуничне суфле. Замочити желатин в 150 мл холодної кип’яченої води, залишити на 1 годину. Потім желатин довести до кипіння, але не кип’ятити і остудити. Полуницю подрібнити в блендері або розтерти виделкою, щоб вийшло пюре. Вершки збити з цукром. Додати малину, перемішати. Влити желатин, добре перемішати. Поставити суфле в холодильник, щоб воно загусло, і його було зручно викладати на корж, щоб не потекло. Готуємо крем. Персики дрібно нарізати кубиками, злити весь сік (віджати). Вершки збити з цукром (збивати до тих пір, поки вершки не почнуть густіти). Це може зайняти багато часу. Додати Маскарпоне або Альметте(трохи залишити для прикраси), перемешатьложкой або дерев’яною лопаткою. Додати абрикоси, перемішати. Якщо крем вийшов рідким і корж тонким, тоді просочувати його не треба. А якщо товстий і крем густий, тоді краще просочити соком від персиків кожен корж. А тепер збираємо торт: На перший корж (краще робити це у формі, в якій випікали зі знімними краями)викласти весь полуничний мус, розрівняти. Можна поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб схопилося. Потім другий корж і на нього 1/3 частина крему, повторити теж саме з третім коржем і четвертим. Обмазати краю і поставити в холодильник просякати, близько 4 годин. Крем загусне, торт схопиться і можна буде його прикрашати. Я нарізала полуницю плоскими шматочками і прикрашала по колу, боки обсипала мендальными пелюстками, край з допомогою шприца прикрасила залишками Альметте і з мастики виліпила напис і ягідку. Приємного апетиту!