Торт з родзинками і сирним кремом

Замість демерары можна взяти інший тростинний цукор. Торт, навіть якщо він складається лише з одного коржа, обов’язково повинен бути високим, тому беріть форму поменше. Якщо в кремі залишилися грудочки сиру — збийте його блендером. Замість сирного підійде також крем з вареного згущеного молока з вершковим маслом або заварний. Інгредієнти: борошно пшеничне – 300 г,сир знежирений – 250 г,цукор демерара – 225 г,сметана – 4 ст. л. Вершкове масло – 200 г,цукрова пудра – 4 ч. л. Ізюм – 180 г,ванільний екстракт – 0,5 ч. л. Яйця курячі – 3 шт. Кефір – 180 мл,коньяк або ром – 60 мл,розпушувач – 1 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190°С. Родзинки викласти в невелику каструлю, додати 1 ст. ложку цукру демерара, влити коньяк і уварювати на дуже повільному вогні, поки родзинки не вбере весь алкоголь. Борошно перемішати з розпушувачем і сіллю. Приготувати тісто: попередньо розм’якшене вершкове масло і цукор, що залишився демерара вимісити в комбайні на невеликій швидкості. Продовжуючи вимішувати, по одному ввести в тісто яйця. Не вимикаючи блендера, всипати в тісто половину борошна з розпушувачем, потім влити кефір і всипати борошно. Вимішувати до отримання однорідної консистенції. Додати родзинки і вимісити тісто лопаткою. Роз’ємну форму діаметром 23 см вистелити папером для випічки, викласти тісто і відправити в розігріту духовку на 45-50 хвилин, потім повністю остудити. Приготувати крем: сир з’єднати зі сметаною, додати цукрову пудру, ванільний екстракт, все перемішати. Готовий крем відправити в холодильник. Остиглий торт змастити зверху сирним кремом.