| У цьому торті
ідеальний бісквіт з самих звичайних продуктів. Фруктове суфле можна
приготувати з будь-якими фруктами або варенням, які є вдома. Я робила з
курагою. І я зробила 2 тортика, так як бісквіт дуже смачний і добре
піднімається (пишний). Крем теж можна зробити на свій смак, але так як я
люблю крему легше, то робила вершково-сирний крем. Інгредієнти: борошно – 130 г,цукор – 210
г,ванільний цукор – 10 г,варення – 175 г,желатин – 2 ст. л. Вершки – 300
мл,сир – 200 упаковок,цукрова пудра – 50 г,бісквіт – за смаком,яйце – 6 шт.
Мастика – за смаком,сік – за смаком Рецепт: Робимо суфле: Замочити желатин в
150 мл холодної кип’яченої води, залишити на 1 годину. Желатин довести до
кипіння, але не кип’ятити. Потім остудити. Фрукти подрібнити в блендері або
розтерти виделкою, щоб вийшла кашка. Або використовувати варення готове.
Вершки збити з цукром. Додати фруктову кашку, перемішати. Додати желатин,
добре перемішати. Поставити суфле в холодильник, щоб воно трохи загусло, і
його було зручно викладати на корж. Готуємо бісквіт (розкрию всі секрети)))
Форму (у мене 26 см в діаметрі) ідеально висушити. Дно застелити
папером(краще вирізати по діаметру, або якщо знімні краю то затиснути). Боки
форми нічим не мазати, інакше корж не буде пишним. Жовтки відокремити від
білків. Борошно просіяти і в неї додати те, що ви хочете бачити і є в
готовому бісквіті. Я додавала шматочки шоколаду і какао. Жовтки розтерти з
половиною цукру до білого і додати туди ванільний цукор. Білки збити в дуже
міцну піну з іншим цукром (вводити частинами). Жовтки ще раз перемішати і
додати до них третю частину білків. Заважати як би з дна наверх, піднімаючи
тісто. Додати всю муку і перемішати. Тепер всю цю масу перекласти до решти
білків. Акуратно перемішати, піднімаючи з дно вгору. Викласти у форму і
випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів, приблизно 30-35
хвилин. Почекати, коли охолоне і розрізати на три частини. Цей бісквіт краще
просочувати не раніше ніж через 8 годин, так що я готую ці коржі на
передодні))) ,Готуємо сирний крем: Збити вершки з цукром до густоти. Ложкою
або дерев’яною лопаткою перемішати сир (якщо він грудками, то протерти через
сито). Довести до однорідної маси, повинен бути досить густий крем. Можна
збивати міксером, але на маленьких оборотах. За бажанням пофарбувати крем. Я
використовувала гелеві харчові барвники (червоний). Крем у мене був злегка
рожевий. Але можна використовувати буряковий сік. Збираємо торт: На перший
корж (просочити солодкою водою, я додала не багато лимонного соку, щоб
кислило) викладаємо суфле, закриваємо другим (його теж просочуємо). Потім
частина крему. Третій корж і повторити те ж саме. Обмазуємо весь торт рясно
кремом. Поставимо в холодильник, щоб все схопилося і просочилося і можна
прикрашати. ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!! |