| Якщо немає козячого
сиру, можна розтерти сир з часником і зеленню. Інгредієнти: корж тортилья – 1 шт. Квасоля
червона – 1 склянка,невелика червона цибулина – 1 шт. Сир м’який козячий – 50
г,кінза – 6 гілочок,часник – 1 зубчик,оливкова олія – 3 ст. л. Кмин – 0,5 ч.
л. Перець чилі мелений – 1 / 3 ч. л. Коріандр насіння – 0,25 ч. л. Перець
чорний горошком – 4 шт. Сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо
розігріти до 180град. С. замочити Квасолю на ніч у холодній воді, вранці
залити свіжою водою і варити до готовності без солі, потім воду злити і
зберегти. Збити квасолю блендером в пюре, додавши трохи води, в якій вона
варилася. Тортилью викласти в форму, злегка змастити оливковою олією і
помістити на 7-10 хвилин в розігріту духовку. Червоний цибулю і часник
почистити і дрібно порубати. Розігріти у важкій сковороді 1 ст. ложку
оливкової олії, злегка обсмажити цибулю і часник. Викласти в сковороду до
цибулі з часником пюре з квасолі, перемішати. Кмин, коріандр, мелений чилі,
сіль і перець розтерти в ступці і додати до квасолі. Помішуючи, все прогріти.
Козячий сир порізати на невеликі шматочки. Викласти начинку з квасолі на
гарячу тортилью, зверху розкласти козячий сир, скропити оливковою олією і
знову відправити в духовку на 2-3 хвилини. Кінзу подрібнити і посипати готову
тортилью. |