Tortilla Espanola з соусом айолі

Тортилью роблять і в Мексиці, і в Іспанії. Тільки мексиканська та іспанська тортилья – це два різних страви. У першому випадку це коржик, у другому – запіканка. Традиційна Іспанська тортилья – яйця, картопля+ цибуля. Інші інгредієнти – це лише добавки. Я дозволила собі додати болгарський перець – думаю він дуже вписався! Смачно і ситно. Всупереч нашу думку,що тортилья-це скоріше сніданок, ні – тортилью в Іспанії вживають на вечерю! Tortilla Espanola-ніколи не додається ні борошно,ні молоко. Молоко за бажанням кухаря, кілька столових ложок(3-4ст. Л) Готується вона високою,і в середині трохи сирої (Тобто Сира яєчна маса),іспанцям так більше подобається. Ні кріп,ні петрушка не додаються. Я приготувала Тортилью за рецептом іспанського шеф-кухаря Фернандо Каналеса (з невеликим відхиленням). Що стосується соусу Айолі: Існує багато різновидів соусу айолі. На додаток до основних інгредієнтів додають гірчицю, червоний гострий перець, пюре авокадо або яблука. Традиционн… Інгредієнти: сир – 1 шматок Рецепт: Підготуємо начинку – відварити картоплю в мундирі – порізати кубиком. Цибулю і перець дрібно нашаткувати. Підсмажити цибулю до рум’яного кольору на суміші оливкової і слив. Масел. Додати до цибулі перець – також трохи прижарить, викласти туди ж картопля – ще прижарить хвилини 3. присолити. Яйця збити виделкою без солі (за порадою шефа – сіль потрібно додавати вже на сковороді,щоб яйця залишалися щільної консистенції). На сковороді добре розігріти 1 ст. Л. оливки. олії і вилити туди збиті яйця – додати начинку – інтенсивно перемішати. Підсмажити тортитью з двох сторін. Соус айолі: у блендері збити майонез з часником і оливковою олією+ моя добавка – шматочок сиру ДорБлю. Подавати тортилью на вечерю (!) гарячої на великому блюді з соусом айолі.