Тричі карамельні капкейки

Люблю іриски! Ось тільки вкладки з зубів висмикується разом з цукерками :Р Невдача вирішена супер-карамельними капкейками: з ірискою всередині + смачний карамельний крем. Інгредієнти: борошно – 154 г,сіль – 1 щіпка,розпушувач – 4 г,цукор – 200 г,кефір – 110 г,яйце – 2 шт. Ваніль в стручках – 5,вершки – 33 г,вода – 24 мл,сіль морська – 3 г Рецепт: Просіваємо разом борошно, розпушувач і сіль. Збиваємо масло з цукром до легкості. Вводимо яйця по-одному. Додаємо екстракт. Вводимо борошняну суміш в 3 прийоми по черзі з кефіром. Розподіляємо по формах, заповнюючи кожну на 1/2. Випікаємо при 165С 25 хвилин. Коли капкейки готові, охолодити 10 хвилин у формі, потім выташите на решітку. Для карамельної крему змішуємо цукор з водою в сковороді. Не чіпаємо суміш, поки вона не стане глибокого бурштинового кольору. НЕ ВІДВОЛІКАЙТЕСЯ! Я тут напартачила.. Довелося переробляти. Вимикаємо вогонь, обережно вводимо вершки і екстракт. Перемішуємо до повного об’єднання. Остудіть карамель хвилин 10-20. Вона повинна бути трохи теплою, але все ще досить рідкою. Для начинки: розтоплюємо цукор в сковороді, струшуючи сковороду. Карамель повинна вийти бурштинового кольору, не передержите! Додаємо масло, перемішуємо, щоб воно розійшлося. Додаємо вершки і перемішуємо до однорідності. Вимикаємо вогонь. Вирізаємо \капелюшки\ капкейків (конусом), можна чайною ложкою вийняти серединку. Заповнюємо карамеллю, не більше 1 ч. Л. Більше не завжди краще. Збиваємо масло з сіллю до легкості. Додаємо сах. пудру. Збиваємо до повного об’єднання. Вливаємо карамель, збиваємо ще пару хвилин. Якщо карамель або масло були занадто теплими і крем вийшов рідким, просто поставте його на 10-15 хвилин у холодильник і знову збийте. Покриваємо капкейки.