| Тріску можна замінити
сьомгою або фореллю — з будь-якою щільною і м’ясистою рибою такий соус буде
добре працювати, підійде він і для курки і для телятини, тільки бульйон в
цьому випадку краще взяти курячий, м’ясний або овочевий. Для полегшеної
версії страви можна використовувати кокосове молоко, а не вершки. Інгредієнти: тріска (філе) – 3 шт.
цибулю-шалот – 2 шт. маленький пучок кінзи – 1 шт. невеликий корінь імбиру –
1 шт. часник – 4 зубчики,каффір-лайм листя – 3 шт. кокосові вершки – 100 мл
перець чилі червоний – 0,5 шт. протерті консервовані помідори у власному соку
– 4 ст. л. рибний бульйон – 100 мл оливкова олія – 2 ст. ложки томатна паста
– 1 ч. л. каффір-лайм листя – 2 шт. гірчиця насіння – 1 ч. л. перець чорний
мелений – 1 щіпка,сухе листя каррі – 1 шт. сіль морська – 0,25 ч. л. куркума
– 0,25 ч. л. солодка пудра чилі – 0,25 ч. л.
Рецепт: Шалот почистити і крупно нарізати.Імбир почистити і крупно
нарізати.Перець чилі разом з насінням порізати на великі шматки.Часник
почистити і розчавити плоскою стороною ножа.Приготувати пасту каррі: в чашу
блендера викласти шалот, перець чилі, додати 2 порваних руками листочка
кафір-лайма, листя каррі, імбир і часник, посипати куркумою, пудрою чилі,
додати томатну пасту, консервовані помідори і збити все в однорідну
масу.Приготувати соус: розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і
прогріти насіння гірчиці, потім додати пасту каррі і кокосові вершки,
перемішати, додати листя кафір-лайма, влити рибний бульйон і тушкувати на
повільному вогні 15 хвилин.Тріску посолити і поперчити.В окремій сковороді
розігріти оливкову олію і обсмажувати рибу з двох сторін по 2-3
хвилини.Готову рибу полити кокосовим каррі-соусом.Кінзу подрібнити руками і
посипати рибу. |