Улюблений борщ з баклажанами
У нас все, як, напевно, і в багатьох сім’ях, люблять борщ. Якщо не знаєш, що приготувати, готуй борщ, не прогадаєш. Готується дуже просто. З’їдається до останньої краплі. В якійсь книжці я вичитала, що такий борщ називається московський, але я додала деякі інгредієнти і ось що вийшло. Інгредієнти: м’ясо – 1 кг,буряк – 1 шт. Баклажан – 1 шт. Масло вершкове – 1 шматок,сіль – 1 щіпка,болгарський перець – за смаком,перець чилі – за смаком,кріп – за смаком,петрушка – за смаком,лавровий лист – за смаком,оцет – за смаком,вода – за смаком,капуста білокачанна – за смаком Рецепт: Будь-який шматок м’яса, який вам подобається (яловичина, свинина, курка, якщо посытнее – рулька, дуже смачно), помити і поставити варити. В процесі варіння, природно, зняти піну, посолити. Поки вариться м’ясо, приготувати заправку: підготовлені цибулю, моркву, буряк нашаткувати і скласти в сотейник. Додати порізані болгарський перець, помідори, баклажани (я все це справа заморозила з осені і використовую всю зиму), зелень (кріп, петрушку або селеру – хто що любить, а можна і все разом), лаврушку, шматочок вершкового масла (приблизно 1/2 стіл. ложки), трохи присолити, додати оцет (хто як любить) і гарячої води з чайника – приблизно на 2/3 від рівня заправки. Все це поставити на плиту і дати закипіти. Потім зменшити вогонь на мінімум і тушкувати близько 40-45 хвилин. Як тільки м’ясо буде готове, вийняти його з бульйону, бульйон процідити (раптом выварятся якісь дрібні кісточки або накип не всю змогли виловити) і повернути на плиту. Як тільки бульйон закипить – додати порізану кубиками картоплю. Трохи почекати, поки картопля закипить, зменшити вогонь. Хвилин через 5-7, як тільки можна буде \розрізати\ шматочок картоплі ложкою, але не дуже легко (щоб не розсипалась) додати нашатковану капусту. Вогонь додати. Як тільки закипить бульйон з картоплею і капустою (можна почекати 2-3 хвилини, це залежить від того, яка у Вас капуста) додати нашу заправку, довести до потрібного об’єму кип’ятком і покласти перчик чилі (я роблю на ньому надсічки). Дати борщу закипіти ще раз. Вимкнути плиту і накрити каструлю кришкою. Дати трохи настоятися. Якщо сімейство повернулося з прогулянки і страшенно голодний, можна подати відразу ж. Подати зі сметаною. Якщо є бажання, можна посипати свіжою зеленню.