Улюблений Панчо – компроміс
Цей варіант Панчо став у нашій родині коханим. Чому компроміс: Справа в тому, що мої батьки люблять Панчо з ананасами, а ми з донькою з вишнею. Вирішила зробити на свій ДР і з тим і з іншим. Причому, ананас брала не консервований, а був у мене свіжий, заморожений. Якось купила, а він не виявився дуже солодким. Почистила, порізала. От і діждався він своєї години. Поєднання ризиковане. Знаю, що полуниця з ананасом відмінно доповнюють один одного. Але от щоб вишня з ананасом…. Але ризикнути варто! Солодкий бісквіт, начинка з кислинкою і помірно солодкий крем – вийшло дуже смачно і догодила всім! P. S. наступного разу хочу спробувати зробити вишню трохи солодше, а ананас додати взагалі свіжий. Думаю, що в цьому варіанті компромісного торта це набагато краще, ніж консервований. Інгредієнти: борошно – 2 склянки,цукор – 2 склянки,какао – 3 ст. л. Вишня – 600 г,сметана – 900 г,цукрова пудра – 1 склянка,шоколад темний – 100 г,молоко – 2 ст. л. Бісквіт – за смаком,яйце – 7 г,ананаси – за смаком,глазур – за смаком Рецепт: Готуємо начинку: Так як у мене ананас свіжоморожений і вишня теж, я в першу чергу зайнялася ними. Наводжу приклад того, як робила я, варіанти з начинками за вашим смаком. Вишню засипати цукром. Дати постояти хвилин 15-20,Ананас ( в моєму випадку свіжоморожений кислий) теж засипати цукром і теж дати постояти хвилин 15-20. Варимо і те і інше. Вишню близько 25 хвилин. У ананас додати води ( близько склянки) і варити до м’якості – 35 хвилин на повільному вогні. Відкинути на друшляк або сито і те і інше. Дати стекти. 2-3 ложки сиропів знадобляться для просочення нижнього коржа. Решту я розбавила водою, прокипятила і отримала чудовий напій !!,Остиглий ананас додатково подрібнити при необхідності. Готуємо бісквіт: Духовку розігріти до 180 гр Бісквіт простий. Робила таким способом вже кілька разів. Без соди і розпушувачів. Пропекался і піднімався ідеально. Головне не відкривати духовку раніше часу. Яйця з цукром збивати на середній швидкості хвилини 2, потім збільшити швидкість і збивати ще хвилин 8-10. До збільшення маси майже втричі. Борошно просіяти і ввести порціями яйця, акуратно перемішати лопаткою або ложкою. У роз’ємну форму змастити при необхідності або застелити папером) вилити 2/3 частину тіста і випікати в духовці близько 15 хвилин. Дати охолонути. Розрізати на два коржі. (добре ріжеться і довгим тонким ножем і ниткою),білий корж,У тісто додати какао і перемішати. Спекти коричневий корж, як і попередній. Випікається близько 10 хв. Таким чином, у нас виходить 2 білих і один коричневий корж. 1-й корж злегка просочити сиропом. Я взяла по 1.5 ложки ананасового і вишневого. Дати постояти 15 хвилин.===,корж з какао,Готуємо крем: Сметану збити з цукровою пудрою ( або з цукром). Злегка промазати сметанним кремом просочений сиропом корж. Прибрати в холодильник на 30 хвилин. Поки змащений корж «відпочиває», два порізати на кубики приблизно 2х2. ,===,Горішки подрібнити. Збираємо торт: Черговість за вашим бажанням. У мене так: На основу торта ( просочений корж) викласти частину ананасів, потім вишню, присипати горіхами. Далі кожен шматочок бісквіта (упереміш чорні кубики з білими) добре вмочити в сметану, викласти на горішки. І так далі. Зібрати гіркою, поки всі інгредієнти не закінчаться. Готовий торт прибрати в холод .===,===,Готуємо глазур: Шоколад поламати, залити молоком. Поставити на вогонь. Помішувати. І як тільки шоколад розтопиться в молоці, додати сметану і 1 год л олії злив за бажанням. Швидко перемішати, потримати ще на вогні, постійно помішуючи. не дати закипіти і пригоріти. Остудити. Прикрасити торт ще теплою, але не гарячою глазур’ю. Торт залишити в холодильнику на кілька годин. Чим довше, тим краще. Я робила за добу до подачі на стіл. В розрізі,Приємного апетиту, готуйте із задоволенням!