Ватрушки – Постоли на Масляну

У кожному будинку на Масляну, за традиціями і обрядами, крім млинців пекли ватрушки, калачі…… А в деяких місцях до зустрічі Масляної дітвора бігала по селі і збирала старі постоли, потім зустрічали повертаються з покупками з міста чи з базару і запитували: «Везеш чи Масляну?» Якщо відповідали: «Ні» — то били постолами. Бити ми не будемо, а ось пригощатися і пригощати ватрушками-постолами з задоволенням! Ватрушки можна подарувати близьким і друзям в якості апетитного і оригінального подарунка. Цей рецепт від українського кулінара Тетяни Литвинової. Дуже сподобалася ідея наплести ватрушки личаками, а дітям так сподобалося наминати їх, адже вони такі смачні, дуже смачні. Тісто можна використовувати будь: листкове, сирно – листкове, дріжджове, тобто ваше улюблене. Інгредієнти: сіль – 1 щіпка борошно – 250 г,пиво – 75 г,курага – 100 г,цукор – 2 ст. л. Цукор ванільний – 1 ст. л. Яйце – 1 шт. Яєчні жовтки – 1 шт. Рецепт: До размягченному вершкового масла додати сіль і збити в пишну масу. Додати до масла половину борошна, перемішуючи додавати частинами пиво. А потім частинами додавати борошно, . вимішуючи м’яке гладке тісто. Розділити на 3 частини, накрити плівкою, поставити в холодильник на годину. Розкачати тісто в прямокутник, кожну частину на окремому пергаменті. Вирівняти – підрізавши краю. На 1-му і 2-му пергаменті тісто нарізати на вузькі смужки завширшки 1 (один) див. На 3-му пергаменті: також нарізати тісто на смужки в один див. І розрізати їх на двоє по центру (на рівні по довжині ),На кожному пергаменті сплести килимок: 1,3,5,7,9 і т д … СМУЖКИ ( через одну) підняти вгору за кінці і скласти вдвічі не натискаючи, під ними покласти горизонтально смугу №3 пергаменту, і цими ж смужками накрити, розгинаючи їх у довжину. беремо 2, 4,6,8,10 і т д……….. Смужки підіймаємо їх за краї, кладемо під ними ще горизонтально смужку з №3 пергаменту, накриваємо, розгинаємо, Виходить переплетення. Так ряд за рядом – переплітаємо до кінця. Так на пергаменті сплели 2 (два) прямокутних килимка. На папері зробити викрійку постолів, вирізати її, прикласти на переплетений килимок – тісто . Прикладати не вздовж, а впоперек. Таким чином на одному пергаменті – у мене вийшло два великих лаптя і один маленький. Додати викрійку на тісто і акуратно обвести ножем – вирізаючи. Ножицями розрізати пергмент на 3 лаптя – частини, кожен окремо . Скачати з обрізків довгу мотузку-кайомочкою, прищепити до лаптю. Вийшов овал, який заповнити сирною начинкою. ДЛЯ НАЧИНКИ : сир розтерти з цукром і дрібкою солі. Додати курагу, або родзинки …. На вибір. Додати 1 яйце, все перемішати в однорідну сирну масу. Заповнити 3-4 повними столовими ложками. Рукою \ язичок лаптя \ з пергаментним папером навернути – накривши. Надлишки ватрушки підрівняти, надати красиву форму лаптю. Зробити ще кайомочкою і обвести у вигляді овалу. Перенести наші постоли на деко, застелене пергаментом. ,Змастити їх повністю збитим жовтком і сирну начину промазати пензлем у жовтку так само можна. Поставити їх у розігріту духовку до 190 градусів на 30-40 хвилин. Сигналом готовності може послужити золотистий колір. Постоли – красені, а смачно….