Велика пшеничне булка хліба

Сьогодні я до вас з великою білою булкою хліба:) Як все-таки приємно пекти хліб своїми руками. Преображення від липкого тіста, що тягнеться за руками, в таку масивну булку хліба з хрусткою скоринкою, охоплену гарячим хлібним ароматом, — це справжня нагорода за свою працю. Хто не пек, почніть однозначно, це такий вдячний процес:) Інгредієнти: вода – 500 мл,сіль морська – 1 0,5 ч. л. Цукор – 1 0,5 ст. л. Дріжджі свіжі – 25 г,оливкова олія Extra Virgin – 3 ст. л. Борошно 1 сорт – 800 г Рецепт: У теплій воді (не гарячою!) розвести дріжджі, цукор і морську сіль (вона чистіша, ніж кухонна). Додати оливкову олію, якщо не любите оливкову, можна замінити на будь-яке рослинне масло, яке ви любите. Просіваємо 600 г пшеничного борошна в миску з розведеними дріжджами і замішуємо віником до однорідного стану. Тепер 200 г борошна ділимо 100 і 100, просіваємо перші 100 г на робочу поверхню викладаємо в просіяне борошно наше липке і безформне тісто лопаткою підбираючи борошно по краях, як би звертаємо тісто разом з підібраною борошном до центру і так по колу кілька разів. Тепер просіваємо другі 100 м на цю ж поверхню, де працюємо, і починаємо місити тісто 10 хвилин, так щоб тісто вбирало в себе просіяне борошно поступово. Тісто треба вчитися відчувати, дивіться уважно за необхідності, ми з вами можемо елементарно користуватися різною борошном, значить, і потреба додавати в тісто борошно може бути різна, тому, якщо ваше тісто вже не липне до рук, то й додавати борошно вже не варто більше. При замісі руками протягом 10 хвилин у мене пішли всі 200 г (100+100) борошна, і плюс я ще підсипала пучечками муку, коли бачила, що тісто цього просить, липне, але тільки пучками, не жменями!,Тісто замісили, кладемо в чисту миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години до збільшення удвічі. Тісто підійшло і виросло в обсязі. Обминаємо його. Руками розпластуємо в товстий невеликий пласт. Тепер 4 кінця тесту звертаємо до центру, як би встромляючи кінці тіста в центр. Вийшов такий конверт, тепер беремо краю, які виділяються кутами квадрата, і знову так само підверніть їх до центру і встромляємо в центр. Тепер перевертаємо його і крутимо проти годинникової стрілки по колу, руками допомагаємо, притискаючи зовсім злегка по крутиться боків тесту, щоб вийшов рівний великий колобок. Перекладаємо наш колобок на аркуш пергаменту на деко і знову ставимо в тепле місце на расстойку 30 хвилин. А духовку тим часом включаємо на 180°С. Колобок расстоялся і збільшився в об’ємі. Тепер просіваємо поверх тіста борошном через маленьке ситечко. Робимо бічний надріз гострим ножем і ставимо в гарячу духовку. Я завела спочатку таймер духовки на 1 годину, коли духовка вимкнулася, я додала ще 10 хвилин, для підстраховки, тому що булка хліба досить велика, разом пекла хліб 1 ч. 10 хв. Булка хліба в духовці ще більше зросла, вийшов такий рум’яний і красивий хлібець:),Остуджуємо обов’язково хліб на решітці, щоб хліб не промокав від власних парів. Ось такий вийшов колобочище з посмішкою Мони Лізи:),Розрізати хліб бажано вже остившім, якщо різати його гарячим, то м’якоть може злипатися в зрізі, краще дочекатися повного охолодження. Це я тільки поради давати можу, а сама повного остигання не витримую:),Хоч хліб і великий, а припекся він чудово, стійка хрустка скоринка і м’який м’якуш. Ось такий красень, ну що ж, печіть:) Все дуже просто:)

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.