Великодній хліб

Фісташки краще взяти несолоні, але, якщо не знайдете, просто додайте в тісто побільше цукру. Завдяки просвічує через надрізи начинці такий хліб виглядає дуже святково! Інгредієнти: борошно – 470 г,апельсин – 1 шт. Цукор – 50 г,лимон – 1 шт. Вершкове масло – 150 г,вершкове масло – 50 г,яєчний жовток – 1 шт. Очищені фісташки – 2 жмені,молоко – 250 мл,темний родзинки – 2 жмені,цукор – 2 ст. л. Дріжджі сухі – 11 г,кориця мелена – 0,5 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка,кардамон стручки – 2 шт. Гвоздика – 2 шт. Пудра ванілі – 1 щіпка,мелений мускатний горіх – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200град. С. Молоко влити в невелику каструлю, додати 50 г попередньо розм’якшеного вершкового масла і прогріти, щоб масло розтопилося. Приготувати тісто: в чаші комбайна з’єднати 450 г борошна, 50 г цукру, дріжджі, сіль, все перемішати на невеликій швидкості і, не вимикаючи блендера, тонкою цівкою влити молоко з маслом. Вимішувати тісто в комбайні близько 10 хвилин. Сформувати з тіста кулю, викласти в глибоку посуд і накрити вологим рушником. Поставити в тепле місце для вистоювання. Цедру лимона і апельсина натерти на дрібній тертці, вичавити сік. Родзинки помістити в невелику каструлю, влити лимонний і апельсиновий сік, додати всю цедру, цукор, що залишився і прогрівати на вогні, щоб рідина наполовину уварилась. Стручки кардамону розчавити, вийняти зерна і розтерти в ступці разом з гвоздикою, потім додати корицю, мускатний горіх і ваніль, перемішати. У ступку до спецій додати фісташки і подрібнити їх так, щоб залишилися великі шматочки. З’єднати 150 г попередньо розм’якшеного вершкового масла з фісташками і спеціями. Додати родзинки, злегка віджавши його від рідини, все перемішати. Робочу поверхню присипати залишилася борошном і розкачати тісто в пласт товщиною не більше 1 см В центр викласти начинку, трохи відступаючи від країв, і згорнути рулетом. З’єднати і скріпити кінці рулету, щоб вийшло кільце. Деко вистелити папером для випічки, викласти кільце, накрити теплим вологим рушником і залишити на 20 хвилин. Жовток збити виделкою і змастити зверху тісто. Ножем зробити на кільці надрізи через кожні 2-3 см, не прорізаючи до кінця, щоб вийшли пелюстки. Злегка розсунути пелюстки і трохи нахилити в одну сторону. Випікати в розігрітій духовці 15 хвилин, потім знизити температуру до 180град. С і випікати ще 15?20 хвилин.