Великодній пиріг

Італійський великодній пиріг з ніжним тістом, який використовується і для піци. Вживають його в Італії за день до Великодня. Інгредієнти: шинка – 300 г,яйця курячі – 1 шт. Сіль – 1 ч. л. Цукор – 1 ст. л. Яйця курячі великі – 7 шт. Дріжджі сухі – 1 ч. л. Цукор – 1 ст. л. Рікотта – 1 склянка,пармезан – 0,5 склянки,молоко сухе – 3 ст. л. Оливкова олія – 2 ст. л. Сіль – за смаком,перець чорний мелений – за смаком,вода – 1 0,25 склянки,петрушка рубана – за смаком,борошно – 2 0,5 склянки Рецепт: Яйця 6 шт відварити заздалегідь. Очистити від шкірки. Сухі активні дріжджі залити теплою водою 1/4 склянки, додати цукор, сіль. Перемішати. Дати постояти 5 хв. Додати борошно частинами, молоко сухе, теплу воду, оливкова олія. Все перемішати, вимішувати руками. Тісто покласти в змащений маслом блюдо. Поставити в тепле місце на 1-2 години, закривши плівкою. Тісто має піднятися за цей час. Яйця відварні, шинку дрібно порубати вручну або насадка ніж в кухонному процесорі, сире яйце, петрушку, рікотта і натертий пармезан. Поперчити, якщо не солона шинка, посолити начинку. Перемішати. Тісто розділити на 2 частини. Розкачати на розмір вашої круглої форми, діаметр 23-25 див. Потім розкачати другий шматок. Форму злегка змастити маслом, перше коло викласти у форму, зрізати зайве. Додати начинку. Закрити другим колом і защипати кінці. По центру проткнути ножем дірочки. Яйце змішати з цукром до раствореня його. Пиріг змастити яйцем з цукром. Дати постояти 15 хв. Можна прикрасити залишками тіста після зрізу. Поставити в розігріту до 180°C духовку на 25 хв. Дати охолонути після духовки і розрізати на частини. Подаємо теплим або кімнатної температури. Приємного апетиту і свята вам!!!