fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Венеціанське різотто

Що не кажи, але гастрономія Венеції любить викрутаси – морепродукти, зелений горошок, і навіть бекон можна зустріти в рецептах веницианских різотто. А викрутаси як раз і були потрібні. Раз обіцяла свій варіант, значить треба чимось дивувати ))) Інгредієнти: горошок зелений – 250 г Рецепт: Так як рис готується дуже швидко 15-17 хвилин, на початку я провела підготовчі роботи. Морський коктейль і зелений горошок я залила окропом, посолила і проварила 5 хвилин, вийняла шумівкою, бульйон потім використовувала в різотто. Натерла пармезан. Цибулю дрібно подрібнила. Шафран замочила в гарячому бульйоні (50 мл). Каструлю розігріла, розтопила вершкове масло, додала цибулю і обсмажила його до прозорості. Далі я висипала рис і продовжила смаження (*Цікаво змінюється вигляд рису при змішуванні з маслом: сердцевинка залишається молочної, а краї прозорими, немов із скла). Після 1-3 хвилинного «знайомства» рису з цибулею влила вино. Буквально через хвилину, додала два ополоника бульйону. Постійно помішуючи, час від часу додавала бульйон у міру набухання рису (у мене пішло шість ополоників бульйону). В кінці додала настій шафрану. Рівно через 15 хвилин після початку варіння, висипала пармезан і швидко його вбила в різотто. Ось і все, практично Венеція ))) P. S. : Для того що б, різотто було справжнім, довелося вибирати справжній італійський рис – Arborio. Звичайно, страшенно хотілося заощадити, але виявилося, що не все так погано. Пачка 500 грам обійшлася мені в 53 рубля 90 коп (Карусель на Савушкіна). Я вибрала рис «Агро-Альянс», Оскільки його ціна радувала більше))) і його рекомендувала сама Ю. Висоцька!!!. Пармезан (200 г) я купила за 198,99 руб. «Золото Європи». Результат – на фото.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *