| Це мій перевірений
рецепт! Я дуже люблю саме багатошарове поєднання ягідного смаку з ніжним
вершковим. Шматочок такої панна котти просто тане в роті! Інгредієнти: ванілін – за смаком,малина –
500 г,цукор – 200 г,желатин – 30 г,вершки 20% – 500 мл Рецепт: Перші 15 грам
желатину замочити в невеликій кількості води (щоб тільки покрила), дати
набрякнути. Прогріти до повного розчинення.Вершки влити в каструльку, додати
ванілін, поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння, але не кип’ятити!
(це коли по краях починають з’являтися маленькі бульбашки). Зняти з вогню і
відразу ж ввести прогрітий желатин. Все добре перемішати. 1/2 частина
вершкової маси розлити по порційних формочках або в одну велику прямокутну
форму. Поставити в холодильник на 15 хвилин до застигання. Я зазвичай ставлю
в морозильник – так швидше схоплюється.
* Слідкуйте за тим, щоб шари не повністю застигали, тому що можуть
потім відшаровуватися один від одного.Другі 15 грам желатину точно так само
замочити у воді, дати набрякнути.Малину (можна додати до неї та інші ягоди)
збити в пюре, протерти через сито, щоб прибрати кісточки. Додати цукор і
збити трохи занурювальним блендером.Прогріти трохи ягідно-цукрову суміш (я це
роблю в мікрохвильовій печі). І прогріти желатин до його повного розчинення.
З’єднати желатин і ягідну суміш, збити блендером. 1/2 частина ягідної маси
розлити по формах. Відправити в холодильник на 15 хвилин до застигання.Після
цього розлити частину вершкової маси, відправити в холодильник до застигання
І останню вилити решту ягідну масу, і відправити в холодильник до повного
застигання.Перед подачею можете викласти панна котту з формочки на блюдо і
прикрасити листочками м’яти, ягідками – на ваш розсуд. Або нарізати
шматочками і теж прикрасити. Для цього потрібно формочку з панна коттою
опустити не надовго в теплу воду і перевернути на тарілку. * Велику форму я застилаю зазвичай харчовою
плівкою.Приємного апетиту! 🙂 |