Для начинки підійдуть
також буряк, морква або баклажани.
Інгредієнти: тісто листкове бездріжджове – 1 пласт,рукола – 1
жменя,козячий сир м’який – 250 г,фісташки очищені – 1 жменя,часник – 1
зубчик,цукіні – 1 шт. Яйця курячі – 1 шт. Рукола – 1 жменя,оливкова олія – 3
ст. ложки Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. Оливкова
олія – 3 ст. л. Сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти
до 200°С. Тісто розморозити і розкачати в пласт товщиною 2-3 мм. Відступаючи
на 1 см від країв тіста, не прорізаючи його наскрізь, ножем прокреслити
прямокутник меншої площі, щоб вийшли бортики. Яйце розбити в чашку, збовтати
виделкою, змастити бортики тіста і злегка посолити їх. Деко вистелити папером
для випічки, викласти тісто, наколоти виделкою і злегка підпекти в розігрітій
духовці так, щоб воно не пропеклося до кінця, але було хрустким і повітряним.
Цукіні нарізати уздовж тонкими смужками, посолити і поперчити. Розігріти
сковороду-гриль, змастити її оливковою олією і обсмажити цукіні. Руколу для
заправки дрібно порізати. Зубчик часнику почистити. Приготувати заправку: в
ступці розтерти часник з сіллю, додати руколу і все розтерти, всипати
фісташки, ще трохи розтерти, потім влити оливкову олію і все перемішати.
Козячий сир нарізати кружальцями. Підпечений корж вийняти з духовки і
розкласти на нього козячий сир, залишивши бортики вільними, зверху викласти
частину заправки, потім обсмажені скибочки цукіні. Змастити пиріг заправкою,
що залишилася, і випікати ще 3-5 хвилин. Готовий пиріг скропити оливковою
олією і прикрасити руколою. |