Вишневі мафіни з вершками

Мій улюблений смачний сніданок, приготований з вечора. Коли таке диво в холодильнику, не можу дочекатися ранку. Справжня домашня кондитерська з доступних і корисних інгредієнтів: вишня, сирний йогурт, молоко… В солодких стравах я використовую фруктозу, так як вона не підвищує цукор в крові, а, значить, довго не хочеться їсти. Ділюся авторським рецептом… будь Ласка і на здоров’я) Інгредієнти: вершки кондитерські – 0,5 упаковки,вишня заморожена – 2 0,5 склянки,яйця курячі – 3 шт. Молоко – 100 мл,знежирений йогурт – 120 г,чорний гіркий шоколад – 20 г,шоколад білий – 20 г,борошно – 1 склянка,вершкове масло – 0,5 ч. л. Вершкове масло – 100 г,розпушувач – 1 ч. л Фруктоза – 0,25 склянки,ванілін – 1 г,сіль – 1 щіпка Рецепт: Секрет, як швидко зробити в’ялену вишню. Заморожену вишню поставити в духовку при температурі 100 градусів на 40 хвилин (або в мікрохвильову піч на кілька хвилин, або дістати з морозилки заздалегідь, для свіжої вишні цей крок пропускаємо). Злити сік, добре промокнути серветкою, засипати 1 ч. Л. фруктози і залишити сушити на режимі охолодження в прочиненими духовці при 60 градусах 30 хвилин. Викласти на серветку, щоб вишня ввібрала рідина. Вуаля!,Вершкове масло розтопити. Остудити до кімнатної температури. Яйця збити до білої, але не стійкої піни з ваніліном. Додати розтоплене масло, фруктозу за смаком і сирний йогурт (не рідкий). Окремо змішати борошно, розпушувач, ванілін, сіль. Просіяти і вимішати ложкою в яєчну масу. Сильно старатися не потрібно, щоб зберігся обсяг. Додати вишню. Тісто можна викласти в силіконові форми, змащені вершковим маслом і присипані борошном або в симпатичні конвертики з пергаменту (обов’язково з жиронепроникного просоченням). Конвертики я роблю так: вирізаю квадрати 13,5*13,5 див. Складаю кожну сторону майже навпіл, але при цьому лівий кут відводжу вбік, щоб вийшов з нього рівнобедрений трикутник. Проводжу пальцем до середини діагоналі. Коли зробили подібним чином для всіх сторін, побачимо в центрі квадрат. З кожного його кута потрібно сформувати загин – трикутник, ширина підстави якого 2 див. Викласти тісто акуратно, не зачіпаючи краю конвертиків, інакше на виході вони вийдуть не ідеально білими, а плямистими. А нам же хочеться приємно здивувати гостей) Для підстраховки можна використовувати кондитерський шприц, а вишню укладати руками між шарами тіста. Випікати при 200 градусах 25 хвилин (22 хвилини на звичайному режимі, 3 хвилини на охолодженні),Родзинка мафінів – топпінг зі збитих вершків. Я використовую суху суміш для вершків, в яку потрібно просто додати молоко. Розтоплюю темний шоколад з молоком і вершковим маслом до консистенції сметани. Прикрашаю остиглі (!) мафіни вершками, поливаю темним шоколадом і присипаю струганным білим. Білий шоколад дуже приємно похрускує. P. S. Ледве дописала, так як шалено хотілося приготувати і покуштувати цей десерт ще раз =)